食品添加剂分类名称和国际编号系统.PDF

食品添加剂分类名称和国际编号系统 CAC/GL 36-1989 1989 年通过。2008 年修订。2016 年修正。 第三、四部分“食品添加剂国际编码系统”定期更新。 MR 622/Ch . CAC/GL 19-1995 2 第一部分－引 言 背景情况 食品添加剂国际编码系统（INS ）旨在作为食品添加剂的统一命名系统，以替代过于 冗长的添加剂专用名来使用。进入食品添加剂国际编码系统并不意味着得到食典委批准 可用作食品添加剂。本列表可能包含未经粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委 员会（JECFA ）评估的添加剂。 食品添加剂国际编码系统不包括以食品添加剂联合专家委员会编号作为识别码的调 味剂，也不包括胶姆糖基础剂，或膳食和营养添加剂。用作食品添加剂的酶被纳入1100 系列。 关于食品添加剂国际编码系统的构成说明 食品添加剂国际编码系统的编码序列（第三部分）包括四个组成部分，分别为识别 码、食品添加剂名称、功能类别和技术用途。识别码通常包括三或四位数字，诸如100 代 表姜黄素类、1001 代表胆碱盐和胆碱酯类物质。但在某些情况下识别码数字后增加了字 母后缀，如 150a 代表焦糖 I-普通焦糖，而 150b 则代表焦糖 II-苛性硫酸盐焦糖。采用字 母后缀旨在进一步区分添加剂的不同类别（如采用不同工艺生产的焦糖）。 在标明食品添加剂名称的一栏中，部分添加剂进一步通过数字下标进行细分。比如， 姜黄素类再细分为(i) 姜黄色素和(ii) 姜黄。这些识别方式区分了涵盖于食典委不同规范下 的亚类（本处即为姜黄素类）。 某些食品添加剂的名称后会插入以括号标注的别名。括号中的别名可供必要时选用， 以说明该添加剂的另一个常用相关名称或同义名称，比如INS235 纳他霉素（匹马霉素）。 并非所有同义名称均予列出。在部分添加剂名称后会加上该添加剂说明，并以逗号相隔。 比如，INS161h (i)玉米黄质，合成物。 编码系统的第四栏中包括了相关食品添加剂的技术用途。所列出的用途仅具有示意 性，并非详尽无遗。技术用途分类采用更具描述性的功能分类名称，旨在帮助消费者理 解。这些用途均列于第二部分，并伴以对功效的简单定义。 一种食品添加剂经常在一种食品中用于多种技术用途。食品生产商应负责在配料表 中列出说明性最强的功能分类。 在制定编码系统的编码序列时，具有相似用途的食品添加剂被分为一组。然而，由 于本列表的内容扩大及其开放性特征，三位数编号大多已分配完毕。因此，尽管多数情 况下某一食品添加剂在列表中的位置仍有一定参考作用，但已无法再准确指示其用途。 已由食品添加剂联合专家委员会确定每日允许摄入量的添加剂见： /ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp 以及/ipcs/food/jecfa/en/ 由食品法典委员会通过的食品添加剂联合专家委员会质量规格文件列于《食品添加 剂法典规格》 （CAC/MISC 6 ），可通过食典委的下列网址获取：CAC/MISC 6 。 列表的开放性特征 由于编码系统主要目的在于提供识别方式，因此具有开放性特征。列表将持续新增 食品添加剂或删除现有添加剂。 CAC/GL 19-1995 3 第二部分－功能分类、定义和技术用途表 功能分类 定 义 技术用途 1. 酸度调节剂 控制食品酸碱度的食品添加剂。 酸度调节剂、酸、酸化剂、碱、 碱基、缓冲液、缓冲剂、pH 值 调节剂 2. 抗结剂 降低食品成分结块倾向的食品添加剂。 抗结剂、防粘剂、干燥剂、