厨师经常用到的酱汁做法(国外英语资料).docVIP

厨师经常用到的酱汁做法(国外英语资料) According to the default sort order by | There are 1 other answers 2012-04-12 08:2855679879| three 南乳酱:南乳10支 水2斤 沙姜粉0.3两 五香粉0.3两 芝麻酱2支 海鲜酱1斤 叉烧酱1支 排骨酱1支 花生酱0.5支 鸡粉0.8两 鱼露1两 腐乳酱:腐乳10支 生抽2斤 花生酱8两 牛油5斤 白糖1斤 枚瑰露2斤 沙爹酱:辣椒油2克 沙爹酱3克 芝麻酱4克 海鲜酱8克 花生酱1克 蚝油汁:蚝油6两(3斤) 鲍汁4两(2斤) 美极1两(5两) 味粉5两 白糖1两(5两) 白汁:蟹肉50克 青烫250克 味精10克 精盐6克 白糖4克 鸡精10克 煲仔酱:排骨酱2支 虾米5两 花生酱1支 花雕酒2两 海鲜酱2瓶 芝麻酱 柱候酱3支 南乳3支 五香粉20克 沙姜粉20克 蚝油2两 火腿5两 陈皮3两 干葱头茸1两 味精5两 胡椒粉 麻油 苋烫:水10斤 精盐1斤 味 精1.2斤白糖6两 秘制鱼头煲专用酱:海鲜酱7两 柱候酱3.5两 蚝油2两 十三香1/3包 胡椒粉5克 芝麻酱1瓶 花生酱2两 酱油0.5斤 老抽2两 味精3克 葱蒜姜 葱油爆香,加入10克葱头油,蒜头5斤姜,胡罗卜1.2斤 加油5斤炸香放入调匀的酱料微火煮5分钟 纸包骨A:排骨酱4支 叉烧酱4支 海鲜酱4支 沙爹酱1支 OK酱1支 四季宝花生酱3/4瓶 芝麻酱0.5瓶 南乳5块 腐乳3块 蚝油3两 芝麻2两 蒜茸2两 味精3两 纸包骨B:牛油1斤 鸡精5两 腐乳1支 沙爹酱2支 花生酱1支 隐汁2两 麻油1斤 沙爹酱2支 OK酱1支 蚝油6两 味精1斤 生抽1支 白糖2斤 五香料 辣酱 :辣椒酱3支 豆瓣酱3支 辣椒酱1支 茄汁2支 尖椒子0.5斤 洋 葱,蒜茸 XO酱:干贝1斤 火腿0.5斤 红椒2两 虾米0.5斤 葱头3两 蒜茸2两 叉烧酱 白糖1两 精盐0.2两 蚝油0.5两 沙地鱼 辣椒油\ 烧鸡酱A(支):海鲜酱6克 柱候酱3克 白腐乳2支 芝麻酱2克 花生酱1克 OK酱1克 芝麻油1支 白糖3两 味精3两 沙姜粉 五香粉2两 怪味支:酱油6两 香油2两 辣油5两 花椒粉0.5两 蒜茸1两 白糖2.5两 白醋2两 精盐0.5两 芝麻2两 芝麻酱2两 味精0.5两 豆瓣酱3两 姜茸 葱花 洋葱茸 生吃酱(支):排骨酱 3克 柱候酱8克 沙茶酱6克 花生酱3克 芝麻酱3克 海鲜酱5克 腐乳1克 陈皮 八角 蒜茸 洋葱 鸡汁酱:泰国鸡汁酱3斤 柠檬汁1斤 橙汁1斤 白糖3斤 精盐1两 白醋1斤 浓缩鸡汁5两 风鳝球酱汁:家乐烧汁2斤 鱼露0.5斤 日本烧汁1斤 浓缩鲜露0.5斤 龟甲万6两 洋葱1斤 蜂密2支 芹香1斤 花雕1支 水8斤 AC酱汁1支 煮剩5斤水 麦牙糖1支 海鲜酱1支 味精1两 脆香酱:鸡蛋20个花椒粉1两 胡椒粉3两 腐乳1支 红椒粉0.5两 盐炬鸡粉2包 吉士粉1斤 五香粉0.5两 豆瓣酱2支 蝴蝶骨汁:龟甲万0.5斤 蜂密1.5支 家乐烧汁1.2斤 味精2两 日本烧汁0.5斤 美极0.5斤 洋葱,香芹 花雕1支 芜茜1两 牛油 麦牙糖2支 黑椒碎0.5斤 水8斤 珈喱粉2两 煮剩6斤 生抽3两 牛柳汁:桂皮110克 洋葱300克 红椒110克 八角20克 鲜茄2只 苹国2只 香菜25克 水4200克 煮45分钟加--OK汁7两 白糖2斤 茄汁4斤 精盐45克 美 2 two 40 grams of MSG Lee had 1 pounds of paper to wipe the juice juice tea: Tea 4 two water 5 pounds 4 4 two maltose Chicken MSG 2 two a little butter Thai sauce: 6 chicken juice ketchup 8 bean sauce 3 sugar 1 kg pepper oil 1.5 Jiali powder sauce: 3 pounds of sugar water 8 two 2 2 two maltose MSG Japanese soy sauce 2 kg 1.2 kg 3 two Qingjiu Huadiao Medium Sweet sauce 1 kg Coke Cola juice: 1500 grams of 100 grams of white mirin flavor 30 grams 120 grams to 50 grams of Japanese wine smoked 10 grams 5 grams of sesame oil is