今年我做年夜饭：先导篇“醋溜白菜”最简单也最难-献给辛苦的妈妈们.pdfVIP

今今年年我我做做年年夜夜饭饭：：先先导导篇篇“醋醋溜溜白白菜菜”最最简简单单也也最最难难-献献给给辛辛 苦苦的的妈妈妈妈们们 今年我做年夜饭：先导篇“醋溜白菜”最简单也最难-献给辛苦的妈妈们 今年我做年夜饭——先导物语 从小到 每年的年夜饭都是妈妈准备的，现在妈妈渐渐的老了。每当看见妈妈蹒跚的 背影，眼泪就忍不住。所以今年我就想自己做一顿丰盛健康的年夜饭，来报答妈妈的 养育之恩。 妈妈不能吃太油腻的东西，所以我就精心挑选了五个冷盘，五个热菜 （热菜：其中包 括三菜两汤） 每天分享一道菜，从食材的选择，到制作的过程都详细的分享给 家。希望 家能够 喜欢。 三菜两汤之“醋溜白菜” “醋溜白菜”虽然食材普通，制作方法简单，但是这道菜事实上是考厨师的一道菜，因 为越简单的东西在操作起来难度越高。 炒好的白菜不但要熟，而且嚼在嘴里还要脆，同时还要保持水分。 尝起来的味道必须是：酸、甜、微咸；旁边在配一小碟秘制辣椒油，可以适加入调 味。 选材 一道好的美食，首先要在选材上下足功夫，“醋溜白菜”的选材一定要选整颗白菜的中 间部分，因为外面的太老没水分，里面的太嫩没嚼劲。 白菜：去掉绿色的菜叶，只留菜帮 （因为，菜叶出水太多，炒好后菜叶会吃起来发 柴） 勾芡料：根据个人口味将糖、醋、盐、生抽加以鸡汤和勾芡粉充分调匀 做法 锅中倒入适量的油，油温热后将整花椒放入锅内，炸出香味后，捞出不用 2.放入干辣椒，煸香后，在倒入白菜。这是一个关键步骤，其意义就在于用高热的油 温将白菜里的水分煸出，等下勾芡汁的时候，白菜就能充分的将汤汁吸入 3.待到白菜的周边变色，呈淡淡的黄色，水分蒸发的差不多的时候，将事先调好的勾 芡汁倒入锅内翻炒一两分钟，汁儿要收的浓一些 4.然后既可出锅盛盘，脆嫩、爽口、非常的开胃，事实上这是老北京的一道家常菜。 结尾寄语 今年我做年夜饭系列，从今天起每天一道，欢迎订阅关注 为妈妈献上一桌来自孩子们的幸福团圆美食 小二在这里恭候 家，咱们明天见 本文为百家号作者：小二美食说原创文章，转载需注明出处 今年我做年夜饭：先导篇“醋溜白菜”最简单也最难-献给辛苦的妈妈们 本文作者：小二美食说