初中生物1-1营养物质.ppt

第一章 人的生活需要营养 第三单元 生物圈中的人 第一节 食物的营养成分 学习目标 1、理解人体需要的六类营养成分的作用、食物来源及无机盐和维生素的缺乏症。 2、掌握人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。 3、理解食物的消化。 学习指导 阅读P3-7，找出并识记以下内容:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（独立完成,5分钟后检查） 4、水的重要作用？含钙、铁、碘的无机盐各有什 　么作用？缺乏症？ 1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物中？ 2、糖类主要包括哪些？蛋白质、脂肪类分别由什么成分组成？有什么共同作用？各自的主要作用又是什么? 3、不同种类的维生素的来源？缺乏症？ 1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物中？ 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐 三大营养物质 有机物 无机物 被称为“第七营养素”的是________ 膳食纤维 1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物中？ 馒头、地瓜、土豆、米饭 瘦肉、鱼、蛋、豆类 肥肉、蛋黄、花生、油 糖类 蛋白质 脂肪 A B C 2、糖类包括哪些？蛋白质、脂肪类分别由什么成分组成？ 糖类 蛋白质 脂肪 淀粉、麦芽糖、葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 20种 3、糖类、脂肪、蛋白质有什么共同作用？各自的主要作用又是什么? 共同点： 既是组织细胞的_________，又能为生命活动_________。 不同点： 糖类是______________ 蛋白质是构成______________，也是___________________等生命活动的物质基础。 脂肪也是重要的供能物质，作为______贮存在皮下等处。 构成物质 提供能量 最重要的供能物质 备用能源 组织细胞的基本物质 人体生长发育、组织更新 青少年、伤口愈合的病人多摄入 4、维生素有什么特点？ 维生素既不参与构成人体 细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但是它对人体的作用却很大。 探究活动 比较不同果蔬中维生素C的含量 提出问题 哪些蔬菜水果中含有较多的维生素C？ 作出假设 制定计划 操作方案 新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨， 挤压出汁液 在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯 向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01％的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液滴数。 注意：测试不同果蔬应使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净 得出结论 表达交流 4、不同种类的维生素的来源？缺乏症？ 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症， 脚气病 坏血病 　佝偻病 骨质疏松症 肝脏　鱼肝油　玉米　胡萝卜 水果和蔬菜 肝脏　鱼肝油　　　　　蛋类 稻谷的种皮（粗粮） 促进对钙磷的吸收 胡萝卜素 维生素A 思考题： 维生素A存在于动物性食品中，僧人吃素不吃荤，但其不会因缺乏维生素A而导致夜盲症，这是为什么呢？ 胡萝卜素可以在体内转化为维生素A 5、水的重要作用？ 　水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的__________ 。 水是细胞的主要成分。 60％～70％ 蛋白质 细胞的基本物质： 人体的各种生理活动，都不能离开水。人体内的营养物质和废物等都必须 在水里才能进行运输。 溶解 6、含钙、铁、碘的无机盐各有什么作用？缺乏症？ 钙是构成___________的重要成分，儿童缺钙容易患______，中老年人则易患_________　 铁是构成_________的一种成分，若长期缺铁容易患________。 碘是合成____________原料，饮食中长期缺碘易患________________。 骨骼和牙齿 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 甲状腺激素 地方性甲状腺肿 血红蛋白 补钙应同时补充__________ 维生素D 营养物质 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 最重要的供能物质 备用能源物质 构成组织细胞的基本物质 水 无机盐 维生素 细胞的主要成分,参与人体各种生理活动 构成人体组织的重要原料 维持人体的正常生理活动 参与构成组织细胞 1、食物中含有六大类营养物质：______、_____ 、_____、______、______、_______ 其中三大类营养物质是 、_______、 _________。 　　　　　　　　　　　　　 2、在三大类营养物质中，糖类是最重要的 物质，脂肪属于__________物质，________是构成组织细胞的基本物质。 基础闯关 糖类