第二章、农产品贮藏的基础知识研讨.ppt

Company Logo 第五节 粮食的陈化 （2）粮堆中气体成分，当粮食水分在安全条 件下，粮堆中氧气浓度下降，二氧化碳浓度 的提高，可降低陈化速度。 （3）粮堆中微生物和病虫害，粮堆中的微生 物主要是霉菌，不仅能分解粮食中的有机物 质，有时还会产生毒性物质。 Company Logo 第五节 粮食的陈化 （4）粮堆中杂质，粮堆中的杂质直接关系到 贮藏的稳定性。 （5）化学杀虫剂，一些杀虫剂能与粮食发生 化学反应，加速粮食分解劣变的过程。 Company Logo 第六节 果蔬采后病理 不同的果蔬在其生命过程的不同阶段，都会遇到各种各样的微生物，但大约只有25种真菌和细菌具有侵染采后果蔬并进一步引起腐烂的能力。 ? 果蔬采后的主要寄生病害 采后病原真菌包括：鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门。 细菌病害包括：欧文氏杆菌属和假单胞杆菌属。 Company Logo 第六节 果蔬采后病理 ? 寄主植物的病害生理 ⒈ 呼吸变化 受到病原微生物侵染的植物组织，其呼吸强度增高是一个普遍反应。呼吸强度增高通常与病状出现同时发生或在症状出现之前上升。 呼吸释放出的CO2或吸收的O2，来自寄主组织和病原微生物两方面的呼吸作用。细菌性病害，O2的吸收增加，主要是细菌病原呼吸的结果；真菌性病害，O2消耗增加，主要是病原真菌诱导植物组织的反应。 Compan