【2017年整理】发酵工艺控制.ppt

发酵工艺控制;了解发酵工艺过程控制的重要性;第一节、发酵过程中的主要控制参数;参数可以反映发酵工艺的变化;参数控制流程;常用工业发酵仪器;一、物理参数;二、化学参数;三、生物参数;第二节、发酵过程中的代谢变化;一. 分批发酵;分批发酵过程一般可粗分为四期，即适应（停滞）期、对数生长期、生长稳定期和死亡期;比生长速度μ;生长关联型和非生长关联型;杀假丝菌素分批发酵中的葡萄糖耗，DNA含量和杀假丝菌素合成的变化;2. 分批发酵的重要生长参数;3. 分批发酵的优缺点;二. 补料(流加)-分批(fed-batch)发酵;2. 分批补料的优点;三、 半连续发酵;半连续发酵的优点;半连续发酵的不足;四、 连续发酵;在稳态条件下dX／dt;在稳态条件下残留基质浓度的净变化dS／dt;式S＝KsD/(μmax－D)解释了D如何控制μ。;2、 多级连续培养;恒化器;连续培养浓缩菌体两种办法???;3、 连续培养的优缺点;连续培养也有缺点：;第三节、菌体浓度影响及其控制;菌体（细胞）浓度;一、影响菌生长速率的因素;二、菌浓度对发酵产物得率的影响;三、菌浓度的控制;第四节、基质的影响及其控制;基质的影响及其控制;一、碳源的种类和浓度影响和控制;2）、缓慢利用的碳源;二、氮源的种类和浓度影响和控制;2）缓慢利用的氮源;三、磷酸盐浓度的影响和控制;;第五节、温度的影响及其控制;一、温度对发酵的影响;;;图示：温度对细胞得率和脂肪组分的影响;二、影响发酵温度变化的因素;三、温度的控制;2、温度的控制;第六节、pH的影响及其控制;一、pH对发酵的影响;二、pH的变化;;引起发酵液pH值异常波动的因素;三、发酵pH的确定和控制;实验测定最适pH值的：;2、pH值的控制;第七节、溶氧的影响及其控制;前言;一、溶氧的影响;二、发酵过程的溶氧变化;三、溶氧浓度的控制;第八节、二氧化碳的影响及其控制;一、二氧化碳的来源和影响;CO2来源;2. CO2的影响;二、二氧化碳浓度的控制;第九节、补料的作用和控制;一、补料分批培养（FBC)的优点和应用;二、 FBC的作用;三、 FBC的补料方式和控制;1、 补料的策略;2、 补料的依据和时机判断;几种补料依据介绍-a;几种补料依据介绍-b;几种补料依据介绍-c;Crabtree效应;3、补料的控制方法;补料的控制方法-2）无反馈控制;第十节、泡沫的影响及其控制;一、泡沫的产生及影响;5种起泡的方式：;起泡给发酵带来的副作用：;二、发酵过程中泡沫消长规律;霉菌发酵过程中液体表面性质与泡沫寿命的关系;三、泡沫的控制;1、机械消沫;2、消沫剂消沫;2）、消泡剂的种类;3）、消沫剂的应用;应用消泡剂时的增效方法：;第十一节、发酵终点的判断;如何确定合理的放罐时间？;要确定一个合理的放罐时间，须考虑以下因素：