自制酸奶详细步骤.docVIP

自制酸奶详细步骤:1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；7． 把酸奶机的上盖盖好；8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。 我一般是用这个大内胆做 这个是小内胆 人少可以用做这个做 记得千万不要好奇打开盖子去看 会破坏酸奶的哦 做完拿出来,进冰箱,等待,然后就可以了 我的是酸奶机是小熊牌的 1.纯牛奶 ,奶粉也可以,我比较喜欢前者,因为方便 2.发酵用的 酸奶(糊糊的那种,牌子随便? 我最喜欢畅优??记得要是原味,也可以买酵母粉) ? 以酸奶源做酸奶，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶（按比例），用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次，或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌（我用的也是这种）作酸奶，然后再用2-3次酸奶菌源，这样就能省些钱，也可以保证质量和口感。要注意哦，益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。 3.放进机子,最好在盖子上放一张纸巾,因为酸奶保温过程中会有水蒸气,放张纸巾水蒸气就吸附在上面,昨晚的酸奶就不会有一层水在表面了,插上电源,最好晚上做,早上就基本好了,然后放冰箱,下午就可以吃了 3.调味 :下糖或者蜂蜜水果(下糖的的话要先下 蜂蜜的话做好才下就可以了)还可以下很多东西哦 给大家介绍一下好了 1.水果(个人觉得蜜桃最好吃) 2.qq糖 3.果酱 4.红枣 5.葡萄干 酸奶的好处 网上转来的 大家可以看看 -------------------------------------------------------------- 我去年就买了一个科卫牌酸奶机了，西西，当时也算是跟风吧！? 从去年做到现在，经验丰富啊！从开始的不能确定，不是特别好吃，到现在味道越做越好，估计和偶不断尝试有关系滴！现在都强烈BS外面的酸奶来着！? 先说说原料，牛奶和酸奶引子！? 牛奶，基本上市面上的牌子我都试过了，最赞的就是伊利原味牛奶，其次是三元牛奶，再来……就是卫岗了！光明……不用我说，大家也知道我为什么不用吧？！而且牛奶这东西最好是新鲜的，所以用卫岗非常的新鲜，但是味道欠缺一点哦，不够香浓！? 还可以用奶粉作，还可以用豆浆牛奶掺在一起做，方法是多变滴！豆浆牛奶掺在一起的话，比例是1：1。? 酸奶引子，最赞的是味全家的蓝色小杯，原味优酪乳，真得很赞哦！就是没有果粒的那个蓝罐！我也试过用芦荟口味的，也不错哦！这个要选择日期很近的，越近越好！? 大家买酸奶引子的时候，一定要看成分表，要看看菌种多不多，是否含增稠剂和稳定剂，稳定剂多得不好，酸奶不容易发酵！我可是在冷藏柜前面，看了许久，才选择了味全原味哦！经过多次试验，妈妈和我一直认为这个牌子的酸奶作引子最好了！? 这种制作方法叫做反复接菌发酵法，所以最好做一次酸奶就用一个酸奶引子，最好不要留下一点作下次的引子！因为活菌数量少，活性低，品质难以保证！一般家庭的话，用这个方法比较好噢，新鲜，鲜做现吃！? 后来……兴奋过头的小巫买了酸奶菌粉！上当啊！我试了很多次了，都没有发酵好……而且酸奶菌粉并不便宜，所以不建议大家购买！555~~~~~~~~~? 比例问题……我试了n多次，总结出来的经验是一般500ml牛奶配125ml酸奶，做出来的最赞！稠稠的，香香的！? 注意事项，诀窍……? 做酸奶的容器一定要用热水烫过，消毒啊~你总不想吃其他菌类吧？！? 加热牛奶的时候最好是40度左右，太烫会杀死菌薄薄滴，太冷也不容易发酵！? 基本上，用大家买得酸