高三一轮复习课件-蛋白质.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 考点：蛋白质的结构和功能 知识点分析： 1 氨基酸的种类 2 氨基酸的通式 3 氨基酸的脱水缩合 4 蛋白质的结构及其多样性 5 蛋白质的合成和相关计算 6 蛋白质的功能 消化酶的作用 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 元素组成： 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成 很多还含有S、P、Fe等元素。 基本单位： 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，按照不同的方式结合形成蛋白质。 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 一、氨基酸的结构通式及特点 ☆每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一 个碳原子上。 ☆各种氨基酸之间的区别在于R基不同。 千万不要忘记在原子团前面加“—” 非必需氨基酸： 共12种，人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸： 共8种，人体不能自身合成的氨基酸 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 20种氨基酸 【思考】 1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 2. 20种氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢？ 二、氨基酸是如何组成蛋白质的？ R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 氨基酸连接.swf缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 R3 COOH H N C H H H2O ＋ 肽键 R2 H N C H R1 C H H2N C O C—OH O = 二肽 三肽 = R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H O 肽键 肽键 1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另 一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一 分子水的结合方式。 2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。 3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。 　 CH3 ????H 　 H　 ｜ | ??? ｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　｜　　　　 | 　 ｜　　　 　　　　 CH2 CH2　　　　　　　 ｜ ｜　　　　　　　　 CO COOH　　　　　　　　 ｜　　　　　　　 NH2 H 练一练：据下列结构式，回答问题： （1）该化合物中有　　　　　　　种氨基酸。 （2）该化合物中有　　　　　　　个肽键。 （3）该化合物是由　　个氨基酸失去　　分子水而形成的，这样的反应叫做???? 。 （4）该化合物叫做 　　　　　　　。 3 2 3 2 脱水缩合 三肽 【思考与讨论】 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 二、蛋白质结构的多样性 思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达1010～1012种，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同。 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ②氨基酸数目不同，肽链结构不同。 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。 蛋白质种类多样性的直接原因 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 氨基酸的种类不同 1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 2.催化作用：如酶 3.运输载体：如血红蛋白 4.免疫功能：如抗体 5.调节作用：如胰岛素 三、蛋白质功能的多样性 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 【点拨】“串字法”记忆： 构催运免调 谐音记忆： 狗吹人面条 【问题探讨】 n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 【归纳总结】 水分子数=肽键数=n-1（个） 水分子数=肽键数=n-m（个） 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数 蛋白质的相关计算 (1)氨基数＝