类胡萝卜素的抗癌作用.ppt

1.概述 类胡萝卜素（carotenoid）： 一类重要的黄色、橙红色或红色的天然色素的总称，已知天然类胡萝卜素约有300种，属于萜烯化合物。 分布：高等植物的光合、非光合组织 微生物（包括藻类和某些光合和非光合细菌） 动物（如鸟纲动物的毛、皮及蛋黄中） 　 2分布 分类 Ⅰ.不含氧的碳化氢类：有胡萝卜素、菌脂素等； Ⅱ.含氧的醇、酮、醚、醛、环氧化物、羰酸和酯等。 如岩藻黄质（fucoxanthin） 叶黄素（lutein） 堇菜黄质（violaxanthin） 新黄质（neoxanthin）等,均属于胡萝卜醇。 2.结构与命名 3.理化性质 水果与蔬菜的抗瘤情况 4.起效结构 过去一般认为, 类胡萝卜素尤以 β -胡萝卜素是维生素A的前体,类胡萝卜素是在体内转化为 维生素A 而发挥其抗癌作用的. 抗癌机理研究 3.类胡萝卜素对转录的调节作用 调节细胞增殖、生长因子信号传输、间隙连接通讯等基本机制, 引起许多参与这些过程的蛋白质表达发生变化, 如连接蛋白、周期蛋白、周期蛋白依赖的激酶及其抑制剂、bc l- 2等 6.生物合成途径 人体自身不能合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入,但类胡萝卜素在许多植物中含量较低，并且很难用化学方法合成，主要是通过生物合成方式完成。　　 7上市产品 上市产品 讨论 1.胡萝卜是生吃好还是炒熟吃好? 2.上市产品主要起保健作用,有没有开发其抗肿瘤 产品必要性? 3.β-胡萝卜素在小肠内加氧酶氧化会生成维生素A，而VitA有蓄积毒性，那么长期服用上述保健品会不会有副作用？如何避免其在小肠内被加氧酶氧化？ ----------“美丽”的抗癌物质 美国黄石国家公园 大棱镜温泉(The Grand Prismatic Spring) 腺癌 ----------“美丽”的抗癌物质 类胡萝卜素 Carotenoid 全面的前瞻性分析表明，妇女具有较高的循环水平的α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，叶黄素,玉米黄质，番茄红素等，类胡萝卜素总量可降低 患乳腺癌的风险。 Conclution 美国国家癌症研究院期刊 结构与命名 合成 抗肿瘤作用机制 理化性质 概述 起效结构 市场价值 类胡萝卜素 Carotenoid 但到目前为止，没有证据证明动物自身可生物合成类萝卜素。所有动物体内的类胡萝卜素均是通过食物链最终来源于 植物和微生物。 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素， 1 立体异构特性 每个双键都存在两种构型（顺式或反式） 2 最稳定的构象 线性直链分子, 习惯命名法 系统命名法 高度不饱和化合物（多烯） 共轭双键 甲基支链 1.不溶于水，溶于脂肪和脂肪溶剂。 亦称脂色素. 2双键极易被氧化,遇氧、遇酸、强光照 及高温下不稳定, 易降解变化或异构化 3在碱性条件下一般较稳定, 碱性皂化 处理是类胡萝卜素提取工艺中常用步骤. 4.构成发色原因的共轭二重键具有 长链聚烯烃结构。 1肺癌发病的危险性与膳食中类胡萝卜素摄入量呈负相关关系,而与膳食维生素A的摄入量无关。 2动物实验结果表明,一些没有维生素A 活性的类胡萝卜素 (如:无环胡萝卜素和脂环叶黄素等)仍具有良好的抗癌作用和防止细胞畸变功能。同时,类胡萝卜素对机体的免疫系统有独立的作用. 有调查资料显示: 与饮食中类胡萝卜素的缺乏 或血清中低含量 β -胡萝卜素有关, 而与维生素A无关。 认为发生癌症的危险性 5.抗肿瘤机制 自由基清除剂 调节转录作用 与其它植物性营养素的协同作用 增强免疫功能 增加细胞与 细胞间的缝间联接交流 [1]赵文恩, 康保珊, 焦凤云等.类胡萝卜素的抗癌作用与基因表达的联系.生物学杂志.2006,23(2):1-6 [2]韩雅珊.类胡萝卜素的功能研究进展.中国农业大学学报.1999.4(1):5-9 羟基清除剂、超氧化物清除剂和过氧化物基团清除剂等。 一般认为类胡萝卜素的抗癌活性与其抗氧化活性有关, 类胡萝卜素通过淬灭，清除自由基或作为断链抗氧化剂对抗自由基中介的脂质超氧化反应而产生抗氧化作用, 从而保护脂质免于过氧化。 此外, 类胡萝卜素对某些致癌剂如B(a)P的基因毒有拮抗作用。 类胡萝卜素对癌症的作用表现为对癌症的起始、促进和侵入阶段都有抑制作用。 1 类胡萝卜素是单线态氧及其他活性氧自由基的优秀清除剂.