百胜餐饮集团人力资源管理问题及对策.doc

百胜餐饮集团人力资源管理问题及对策 　　摘 要：人力资源是企业最宝贵的资源，企业间的竞争归根到底表现为人才的竞争。合理进行人力资源规划，加强人力资源管理，是实现企业发展目标的关键。本文通过分析百胜的人力资源管理体系，指出其人力资源管理存在的问题，并就其问题提出优化建议 关键词：人力资源；百胜；招聘；培训；绩效考评 中图分类号：F272 文献标识码：A 文章编号：1009 ― 2234（2017）02 ― 0089 ― 03 面对汹涌而来的经济全球化浪潮及日益激烈的市场竞争，提升企业的竞争力，在经济全球化浪潮中占得一席之位，进行高效的企业管理必不可少。而在企业的三大重要资源中，人力资源尤为关键，物质资源和财力资源的利用归根结底也要通过与人力资源的结合来实现。人力资源管理学家科运斯 一、百胜餐饮集团发展概况 百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球超过130个国家和地区拥有超过43，000家连锁餐厅 自从1987年第一家餐厅开业以来，百胜中国在大陆的足迹遍布所有省市自治区，在1，100多座城镇经营着7，200余家餐厅，旗下品牌主要有肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白和小肥羊。截至2015年12月底，百胜团体在中国大陆拥有5000余家肯德基、1500余家必胜客餐厅、300家必胜客宅急送、15家东方既白和250余家小肥羊餐厅，员工人数近46万 二、百胜餐饮集团人力资源管理体系分析 （一）人才招聘体系 1.科学的需求分析 百胜每个月都会存在许多人员变动信息，运营部会向人力资源部提交人员变动和需求的数据，包括需求人数、离职人数、调动人数、请假人数等详细的人员变动信息，以便人力资源部明确未来的招聘方向，合理的进行人员招聘，有效地避免人员不足或浪费 2.丰富的人才储备 在招聘的过程中存在许多面试者放弃面试的情况，工作地点、工作时间、薪资福利、实际工作情况等等都是面试者放弃面试的原因。据统计，在面试环节，放弃面试占该轮面试总人数百分即面试放弃率分别为：区经理面试环节25%，餐厅试操作环节10%，区域经理面试环节20%。针对这些放弃面试的人员，百胜建立了人才储备库，并将这些人的资料录入、保存，作为储备人才，一旦人才缺失便优先将这些人作为招聘重点 3.有效的胜任力招聘模型 百胜的招聘是以胜任力模型为基础进行的，通过人力资源部进行访谈，收集全国不同餐厅储备经理的行为数据，提出面试的诚实可靠、亲和友善、热情肯干、关注细节、聪敏好学五大指标，每位招聘专员都会拿到一份编写了胜任力模型的详细问题以及回答参考，面试候选人只要一项指标不合格都会被直接淘汰 通过胜任力模型，可以提高企业招聘的质量，有效地实现企业管理的组织设立目标，提高员工工作效率和绩效。百胜的招聘胜任力具有其独有的企业风格，它是结合了公司战略发展的同时，针对其餐厅储备经理这个职位提出来的，所以它的内容及其标准是独一无二的 4.热情的工作体验 在招聘过程中，百胜增加了应聘者体验工作的环节，这个环节有助于应聘者对工作内容、工作环境等等有一定的了解，这样就可以清晰地判断自己是否真的适合这份工作，有效地减少的员工离职率。同时也很大程度上减少招聘者对应聘者的工作介绍，有效提高了工作效率 （二）培训体系 员工培训一直是人力资源管理的重要部分，同时也是发挥人力资源效用的重要方法。通过培训，对于提高员工知识、技能水平及工作业绩，乃至企业发展目标与员工个人发展目标的共同实现都有极其重要的意义 1.领军人物养成计划 百胜以提高人才的经营管理能力与领导力为目标，制定了主要针对青年员工的“领军人物养成计划”，通过更系统的个人成长和更扎实的职业发展培育体系，全面打造其经营管理能力与领导力。通过有序的、系统化地培训，承诺四年内，将加入百胜的年轻人培育成为连锁餐饮零售的商业领军人物。“领军人物养成计划”主要分为四个阶段： “脱颖而出”阶段，入职8-12个月。主要学习餐厅基本日常流程运作，以经营者的角色与顾客、员工进行沟通，完成职场新人到初级管理者的转变，成长为餐厅储备经理； “蓄势待发”阶段，12-18个月。深入学习餐厅设备、成本、人力资源管理等各方面专业知识，以管理者的身份全面参与餐厅管理，学会领导团队、合理配置资源，成长为餐厅副经理； “一展长才”阶段，8-12个月。协助餐厅经理完成人员培训与辅导、利润优化，晋升为资深副经理，成为”领军人物”的接班人； “领军人物”阶段，继续学习零售连锁业知识，成长为带领上百人团队、管理着年营业额上千万的餐厅、理论与实战兼备的独当一面的专业经理人 2.三大内部培训体系 内部培?也是百胜培训体系的重要组成部分。以肯德基为例，其内部培训体系包含三大部分：