茶文化.ppt

* * 组员 ： 黄健 蔡维灏 潘琛绵 吴纯 陈冰荣 中国历史上有很长的饮茶记录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是关于其发源的地点和时间，民间存在几个传说…… 在国内，有不少关于茶树最早原产地的争论，有好几种说法。不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有载。 神农说 唐.陆羽《茶经》：“茶之为饮，发之神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。 而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴，提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可见得食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净。 秦汉以前：巴蜀是中国茶业的摇篮三国两晋：长江中游成为茶业发展壮大唐代：长江中下游地区成为茶叶生产和技朮中心宋代：茶业重心由东向南移宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符，明清以后，茶区基本稳定，茶业的发展主要是体现在茶叶制法和各茶类兴衰演变。 秦汉以前：巴蜀是中国茶业的摇篮三国两晋：长江中游成为茶业发展壮大唐代：长江中下游地区成为茶叶生产和技朮中心宋代：茶业重心由东向南移宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符，明清以后，茶区基本稳定，茶业的发展主要是体现在茶叶制法和各茶类兴衰演变。 茶的发展 原始社会神农时代 西周 西汉(公元前206--24年) 东汉(公元25--220年) 三国(公元220--265年) 唐(公元618--907年) 由陆地传播的“CHA之路” 广东 cha 北京 cha 日本 cha 蒙古 chai西藏 ja 伊朗 cha 土耳其 chay 希腊 te-ai 阿拉伯 chay 俄国 chai 波兰 chai 葡萄牙 cha  由海上传播的“TE”之路 福建 te 马来 the 斯里兰卡 they 南印度 tey 荷兰 thee 英国 tea 德国 tee 法国 the 意大利 te 西班牙 te 丹麦 te 芬兰 tee 　　根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。　　根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。　　根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。　　 有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。 一、提神益思，提高工效二、止渴生津，消食除腻 三、杀菌消炎，利于解毒四、补充营养，增强体质五、减肥健美，强心防病 茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用。正如宋代诗人苏轼所言：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。” 茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。 煮茶叶蛋 茶叶枕 驱除蚊虫 调酒、制造食品 帮助花草的发育与繁殖 红茶牛奶糖 使头发乌黑柔软，富有光泽 煮水洗涤丝质的衣服 茶治便脓有效 使模糊的眼光变得发亮 茶道历史 何谓茶道 中华茶道精神 泡茶技法 茶道与古文化 若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。 如果是茶壶泡茶，还有：孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。 鉴赏色香强调茶品 在茶艺表演里还有：游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。 关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。这些是茶壶和闻香杯才有的。 茶艺表演中还有 初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。 再斟兰芷：即斟第二道