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HACCP 计划表
公司名称： 产品名称：纯牛奶、脱脂奶
公司地址： 产品贮藏：常温保存
监 测 纠 偏
CCP 危 害 关 键 限 量 验 证 记 录
对象 方法 频率 责任人 措 施
抗生素 ﹤5 ppm 奶 车 原 料 检验 每车 化验员 不合格拒收 1、 事业部 1、 原 奶 检 验
（charm 检测仪检 奶 定 期 校 准 报告
测阴性） 检验结果 2 、拒收记录
﹤0.5 mg/kg 2 、 复核荷 3、验证记录
原奶验 检验记录
收、 3、 成品检
验
亚硝酸盐、硝酸 亚硝酸盐 奶 车 原 料 检验 每车（定 化验员 测量结果超标 1、事业部 1、 原 奶 送 检
盐 ﹤0.2 mg/kg 奶 性） 拒收 定 期 校 准 报告
硝酸盐 检验结果 2 、拒收记录
﹤11 mg/kg 2 、 复核检
验记录
3、官方验
证
微生物生长 收奶温度≤8℃ 奶 车 原 料 检验 每车 化验员 1、 隔离 1 、微生物 1、奶 检 验 报
原奶收集-原奶接受 奶 2 、技术科进 检验 告
时间≤24 小时 一步评价 2 、成品保 2 、拒收记录
3、查找原因 温实验 3、验证记录
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