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土豆菜谱 土豆肉糜小饼 原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 椒粉 盐 糖 鸡精 料酒 首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。 很好吃的哦，不信马上试试。 　　凉伴土斗丝. 土豆去皮,切丝,放清水过一便.锅放炉上水烧开,土豆放开水焯一下出锅.沥干水.放醋.盐,糖,鸡精,香油或辣油.一切OK拉. 西式吃法 土豆去皮放微波炉转2分钟取出,沾番茄酱吃.辣酱或盐也行. 土豆切块烧牛肉. 烤土豆.方法是土豆洗干净,进烤箱180度,烤20分钟翻一下.改150度,再烤20分钟.OK 沾酱,盐,等等.很好吃. 青椒炒土豆丝. 做土豆泥.方法是土豆洗干净,放锅里用水煮熟后把土豆用搅拌机搅成泥壮放豪油,橄榄油搅拌一下就好拉. 土豆烧小排（川味特色）： 先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 薯条： 这个最简单，土豆切条，浸泡到油里。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。 青椒土豆丝： 切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。 土豆饼： 面粉、鸡蛋加花椒粉，椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如萝卜碎末啦（这样还很好看哦。） 薯球： 土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。 西红柿土豆汤： 西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。 其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。 　　拔丝土豆： 1、土豆切成滚刀块，油烧6分热下，中火，大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复一次。 2、另取一口锅，放底油，很少的油。 3、放入小半斤白糖。 4、初学用白沙糖就可以。 5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。 6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火 7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。 8、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。 土豆泥 1、土豆洗净，上面划几刀，放微波炉里大火怎么也要转个7、8分钟（看微波炉功率和土豆多少而定），用筷子插一下软了就行了。 2、拨皮、碾碎成泥（我最讨厌的部分） 3、在碾碎的土豆泥中放少量牛奶、盐、椒、大量的沙拉酱（这个很关键，最好是丘比的蛋黄酱）调好味道就行了。 很好吃，就是吃多了容易长肉，呵呵。我一般都加一些火腿，萝卜洋葱、生菜什么的做成土豆沙拉。 【土豆丝摊鸡蛋】 原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，椒粉 制作： 1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。 2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、椒粉。 【家常咖哩鸡】 主料