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刍议世赛背景下酒管专业人才培养一点想法 　　摘要：第43届世界技能大赛已落下帷幕，它对中国“技工时代”的来临起着建设性的作用。作为培养高技能人才重要阵地的技工院校，如何接轨世赛，将比赛内容与技能人才培养方向进行有效对接，通过汲取大赛技术标准促进专业发展，最终培养出更贴近市场和社会需要的具有精湛技艺的的高技能人才 关键词：世赛；酒管人才；培养 【中图分类号】F272.92 如果问“2015年对技工院校来说最火爆的事是啥？”相信很多人会异口同声地回答“第43届世界技能大赛！”因为这次比赛，选手们全力拼搏，最终实现了金牌零的突破，创造了历史上最好的成绩，其中唱主角的大部分是来自技工院校的学生。比赛虽已落下帷幕，但大赛带来的影响却是深远的，它为中国“技工时代”的到来起着建设性的推动作用。作为培养技能人才重要阵地的技工院校的一份子，我们深思，“后比赛”时代，我们该如何培养专业技能人才呢？ 一、目前技能人才培养的基本情况 技能人才是人才队伍的重要组成部分，具有高级工及以上均被称之为高技能人才。拥有一支数量充足、技能精湛的技能人才队伍是提升“软实力”的基本保证。未来第三产业的劳动者总体就业趋势将有明显增长，其主要将在旅游会展、网络商务、信息等服务业领域发展。就拿浙江省来说，目前第三产业的技能人才仅接近全部技能人才数的10%，与我省产业变化趋势不相适应，很难支撑发展现代服务业产业目标的实现。技工院校是培养技能人才的重要阵地，发挥职业院校特别是技工院校在技能人才培养中的基础作用是目前重中之重的工作 二、世界技能大赛背景资料介绍 （一）世赛的特点 我们发现世界技能大赛不同于目前国内的任何一场技能大赛，就拿餐厅服务项目来说，它具有如下特点： 1、比赛内容具有多样性和复杂性 世赛餐厅服务项目分成四大模块涵盖了鸡尾酒调制、咖啡制作等内容。比赛为期四天，从早上8点半开始，一直持续到下午5点半，注重对比赛选手在服务意识、服务技巧、审美能力以及语言交流等的综合考核。可以这么说，这是一场技能的比赛，更是体能、心理和意志的竞赛。参赛选手是集餐厅服务员、酒吧调酒师、西餐厨师、品酒师等于一身的多面手 2、比赛过程具有随机性和灵活性 世界技能大赛的赛场欢迎各地来的朋友进入场内参观，显示了它的大气和开放，也正是这样，相比较国内比赛的划定区域，世赛多了一些灵活性。另外，餐厅服务项目比赛过程中的客人全部是由来自世界各地观摩比赛的游客志愿者来担任，有些“客人”的英语发音不是很标准，甚至不懂英语，但比赛却要求选手要和“客人”进行有效沟通，使客人满意而归，这增加了选手灵活处理的机遇和挑战，使比赛具有较强的随机性 3、比赛挑战具有实用性和艰难性 餐厅服务比赛中包含着西餐菜肴的烹制和装饰，不但要求选手做一名好的服务员，更要像“厨师”一样，向客人展示西餐制作的技能技巧；酒水盲品是从60多种烈酒、葡萄酒、利口酒中随机抽取，不具备一定的品尝酒水的功底，是很难胜任这个模块的比赛。所有模块完成下来，选手呈现了技能的“多面性”，各种技能非常的实用，相当于多个工种的结合体 （二）比赛带来的变化 1、教育理念的更新 世赛的比赛项目完全颠覆了技工院校传统的教学内容，可以这么说它是国内各种技能大赛的一个综合体。技能大赛不只是个别选手的舞台，它更是走在职业教育的前列，起着引领作用；它也是未来专业发展的一个风向标，是我们教育教学质量提高的突破口。在这样的情况下，技能大赛促成教师教育理念的更新，不能固守传统 2、教学内容的调整 在理念更新的带动下，学校的教学内容也必须作出相应的调整。人们常说，要给学生“一碗水”，教师就得有“一桶水”。教师的这“一桶水”不在于它桶的大小，更重要的是要“活水”。世赛颠覆以往任何一场国内技能大赛，教学的侧重点更注重西餐知识以及技能多面手的培养，这促成教师必须学新知识掌握新技能，才能将这个“活水”源源不断地给学生以新的启迪和智慧的激励 3、实训条件的改善 从满足传统的摆台练习的实训场地，到现在要满足鸡尾酒调制、咖啡制作、酒水盲品等一系列的比赛训练内容的场地需求，这冲击了酒管专业低成本办学的理念，也促成学校领导加大了对酒店管理专业实训场地的改造和实训设备的投入 4、学生态度的转变 比赛虽然是为数不多选手的舞台，但国家对获奖选手的奖励机制，也对技工院校的学生有很大的促动。特别是?P者学校的学生代表国家出征巴西圣保罗的餐厅服务项目，这促使和激励其他学生更会以身边的“选手”作为楷模，目标更清晰，更加乐于主动学习，改变了“要他学”，推进了“我要学” （三）比赛带来的反思 虽然我们的选手能代表国家参加世界技能大赛，但是很遗憾没有获得奖牌。究其原因主要有以下几个方面：