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米邦塔仙人掌多糖提取工艺探究 　　摘要：对热水提取米邦塔仙人掌（Opuntia milpa alta Haw）粗多糖的提取工艺进行研究。以新鲜米邦塔仙人掌为原料，采用单因素试验考察料液比、提取温度、提取时间和提取次数对米邦塔仙人掌粗多糖得率的影响，并通过响应面法优化工艺参数。结果表明，影响粗多糖得率的因素主次顺序为提取温度料液比提取时间。确定最佳提取工艺参数为提取温度83 ℃，料液比1∶28（g∶mL），提取时间为3 h，在此条件下，仙人掌粗多糖的得率为2.05% 关键词：米邦塔仙人掌（Opuntia milpa alta Haw）；粗多糖；提取；响应面法 中图分类号：S682.33；TS201.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）05-0927-05 DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.05.034 Studies of Extraction Technique of Polysaccharide from Opuntia milpa alta Haw XU Cong-yue1， LIN Kuan1， RU Qin1， LIANG Zheng1， LI Chao-ying1，2 （1. Wuhan Institutes of Biomedical Sciences， Jianghan University， Wuhan 430056， China； 2. Hanjea Biological Technology （Wuhan） Limited Liability Company， Wuhan 430075，China） Abstract：Polysaccharide in fresh Opuntia milpa alta Haw was extracted with hot water. The effects of the ratio of material to water，extraction temperature，extraction time and extraction times on the yield of polysaccharide were investigated by single factor experiments. Subsequently，a quadratic regression rotational combinational design was employed，and data obtained were analyzed with response surface methodology. Polysaccharide yield was most significantly affected by extraction temperature，followed by water to material ratio，and extraction time. An optimum polysaccharide yield of 2.05% was obtained when opuntia milpa alta was treated at 83 ℃ for 3 h in a material-to-water ratio of 1∶28（g∶mL）. Key words：Opuntia milpa alta Haw； polysaccharide； extraction； response surface methodology 由于仙人掌（Opuntia stricta）悠久的?用历史、丰富的营养活性成分及易于栽培等因素，在农学、食品及医学等方面已经受到广泛关注[1]。米邦塔仙人掌是1997年中国农业部从墨西哥米邦塔地区引进的食用仙人掌，富含多种营养成分，如钙、钾、锌、铁等矿物质、蛋白质、维生素，还含有多种活性功能成分，如多糖类、黄酮类、生物碱类等[2]。黏液质细胞和黏液质是仙人掌植物的特征之一，其中含有大量糖类物质，而多糖是仙人掌重要的功能成分。目前，对仙人掌多糖的提取纯化、药理功能及应用开发等方面研究较多，因此仙人掌多糖的提取工艺及其应用已具备了实际价值[3] 米邦塔仙人掌多糖的提取方法有很多种，如热水提取、酶法提取、稀酸或稀碱提取以及微波或超声波辅助提取法[4]，但研究最广泛的是热水提取法。采用热水提取法提取多糖受许多因素影响，如料液比、提取温度、提取时间及提取次数等，需经过合理设计和试验才能得到最佳工艺。蔡为荣等[5]采用水提法提取仙人掌多糖，用响应面分析法得到最佳提取条件为提取温度86.1 ℃，提取时间3.61 h，料液比 1∶3.72