茶艺服务试卷1.docVIP

《茶艺服务》考试试卷（一） （时间：60分钟，满分：100分） 一、填空题（本大题共15个空，每空1分，共15分） 1、茶树叶片上的茸毛，即是通常所指的（毫）。 说明：（第3章第1节） 2、茶树的外形可以分为三类，分别是（乔木型茶树）、（灌木型茶树）、（半乔木型茶树）。 说明：（第3章第1节） 3、重香气的茶叶要选用硬度（较大 ）的壶，重滋味的茶要选用硬度（较小）的壶。 说明：（第5章第2节） 4、茶叶变化的主要原因有（温度）、（水分）、（氧气）、光线。 说明：（第3章第4节） 5、鲜叶即刻茶青干燥后制成的茶叶，称（不发酵茶）。 说明：（第3章第2节） 6、干燥的目的是使茶叶的（形状）固定。 7、茶叶的采摘分为（机器采摘）和（人工采摘）。 说明：（第3章第1节） 8、凤凰水仙产于（广东）省潮安县（凤凰山）。 说明：（第8章） 二、单项选择题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分） （　）１、茶叶中的　　　能促使人体中枢神经兴奋，增加大脑皮层的兴奋过程。 Ａ　茶多酚　　Ｂ　咖啡碱　　Ｃ　矿物质　　Ｄ　维生素 说明：（第4章第1节） （　）２、下列　　属于全发酵茶。 Ａ　红茶　　Ｂ　绿茶　　Ｃ　青茶　　Ｄ　黑茶 说明：（第3章第3节） （　）３、“六安瓜片”属于　　　茶。 Ａ　红茶　 Ｂ 绿茶　　　Ｃ　白茶　　Ｄ　青茶 说明：（第3章第3节） （　）４、红茶的性质　　　，适合养胃。 Ａ　寒凉　　Ｂ　温凉　　Ｃ　温和　 　说明：（第3章第3节） （　）５、茶被人类发现、应用已经有　　　年的历史。 Ａ　500　　Ｂ　700　　Ｃ　1000　　Ｄ　5000 说明：（第2章第1节） （　）６、茶树适宜在土质疏松、土层深厚、透气性良好的　　　土壤中生长。 Ａ　强碱性　　Ｂ　碱性　　Ｃ　酸性　　Ｄ　微酸性 说明：（3章第1节） （　）７、“冻顶乌龙“产于_______。 Ａ　台湾　　Ｂ　广东　　Ｃ　福建　　Ｄ　四川 说明：（第8章） （　）８、 是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。 Ａ　供春　　Ｂ　时大彬　　Ｃ　陈鸿寿　　Ｄ　邵大亨 说明：（第5章第1节） （　）9、 的制造工艺似绿茶，只是在加工的过程中加以闷黄。 Ａ　青茶　　Ｂ　红茶　　Ｃ　黄茶　　Ｄ　黑茶 说明：（第3章第3节） （　）10、制作绿茶的鲜叶原料大都是采摘 。 Ａ已成熟的对口芽叶　 Ｂ　大叶　　Ｃ　老叶 　Ｄ　幼嫩芽叶 说明：（第3章第3节） (　　) 11、下列不属于绿茶泡茶用具的是 。 A 茶船 B 玻璃杯 C 紫砂壶 D 茶荷 说明：（第7章第2节） 12、铁观音最适宜冲泡的水温是 。 A 75℃ B 80℃ C 90℃ D 100℃ 说明：（第7章第1节） （ ）13、“安吉白茶”属于 茶。 Ａ　红茶　　Ｂ　白茶　　Ｃ　绿茶　　Ｄ　乌龙茶 说明：（第3章第3节） （ ）14、下列 不属于壶的壶身部位。 Ａ　口　 Ｂ　腹　　Ｃ　墙　　Ｂ　圈足 说明：（第5章第2节） （ ）15、绿茶的香味属于 。 Ａ　花果香　　Ｂ　菜香　　Ｃ　麦芽糖香　　Ｄ　陈香 说明：（第3章第3节） 三、多项选择题（本大题共5个小题，每小题3分，共15分） （　 ）１、茶叶中包含的物质有　　　。 Ａ　茶多酚　　 Ｂ 维生素　　 Ｃ　矿物质　　 Ｄ　氨基酸 说明：（第4章第1节） （ ）２、“紫砂三大妙手”是指 。 Ａ　时大彬　　Ｂ　李仲芳　　Ｃ　徐友泉　　Ｄ　供春 说明：（第5章第1节） （　　）３、唐三彩是指 。 Ａ　黄　　　Ｂ　紫 Ｃ 绿 Ｄ　红 说明：（第3章第4节） （　　）４、下列 属于乌龙茶。 Ａ　铁观音　　　Ｂ　黄金桂　　 Ｃ　黄山毛峰　　 Ｄ　东方美人 说明：（第3章第3节） （　　）５、闽粤地区的功夫茶茶具有______。 Ａ　潮汕风炉　 Ｂ　玉书煨　 Ｃ　孟臣罐　 Ｄ　若琛瓯　 说明：（第5章第1节） 四、是非题（本大题共10个小题，每小题2分，共20分） （∨）1、茶树性喜温暖、湿润气候。 说明：（第3章第1节） （×）2、“绿叶红镶边，七泡有余香” 描述的是绿茶的品质特征。 说明：（第3章第3节） （×）3、泡茶用水的温度越高，茶汤的品质越好。 说明：（第5章第1节） （×）4、茶荷是用来存放茶叶用的。 说明：（第5章第1节） （∨）5、大麦茶属于非茶之茶。 说明：（第3章第3节） （×）6、红茶属不发酵茶类，其茶叶颜色