广东省食品安全企业：VC口含片(压片糖果).docVIP

前 言 本标准是按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》的规定编写 本标准由广州如昌生物科技有限公司提出、起草。 本标准主要起草人：何永昌。 本标准于2013年4月15日首次发布。 强化维生素C压片糖果 范围 本标准规定了强化维生素C压片糖果的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输和贮存、保质期。 本标准适用于以食用葡萄糖、维生素C、桔浆、柠檬酸、日落黄为原料，经混合、制粒、烘干、整理、压片、分装等主要工艺加工而成的强化维生素C压片糖果。 规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准YB 口服固体药用高密度聚乙烯瓶g/kg 1～6 还原糖，g/100g ≥ 35 干燥失重，g/100g ≤ 5.0 总砷，(以As计)mg/kg ≤ 0.5 铅,（以Pb计）mg/kg ≤ 0.5 铜,（以Cu计）mg/kg ≤ 10 二氧化硫残留量，mg/kg ≤ 100 4.4微生物指标 微生物指标应符合表3的规定 表3微生物指标 项 目 指 标 菌落总数， cfu/g ≤ 750 大肠菌群， MPN/100g ≤ 30 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出 4.5 食品添加剂和食品营养强化剂要求 4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.5.2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760及表4的规定。 表4食品添加剂 品种 用量 柠檬酸 按生产需要适量添加 日落黄 ≤0.3g/kg 4.6食品营养强化剂的使用应符合GB14880及表5的规定。 表5 营养强化剂 品种 用量 维生素C 1 g/kg～6 g/kg 4.7净含量及允许负偏差指标 净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）令的规定。 5 试验方法 5.1感官检测 取15克样品置于洁净器皿中，观察其颜色，闻其气味，另取15克样品，品尝滋味。 5.2 理化检验 5.2.1维生素C 按GB 5413.18规定的方法测定。 5.2.2干燥失重 按GB 5009.3规定的方法测定 5.2.2还原糖 按GB/T 5009.7规定的方法测定 5.2.3总砷 按GB/T 5009.11 规定的方法测定。GB/T 5009.13规定的方法测定GB/T 5009.34规定的方法测定按GB/T.35规定的方法测定。 5.3 微生物学检验 5.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测检。 5.3.2大肠菌群 按GB/T 4789.3-2003规定的方法测检。 5.3.3 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 按