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应 用 文 章
原子吸收
作者
Praveen Sarojam, Ph .D.
Perk inElmer, Inc.
Shelton, CT 064 84 USA
石墨炉原子吸收光谱 引言
法分析香料混合物中 近年来，痕量重金属对人体健康和环境的影
响引起了广泛重视和关注。铅 （ ）、镉
P b
（ ）、砷 （ ）所固有的毒性，在食物链
的铅、镉和砷 Cd As
中有积累的趋势，尤其是它们很难通过排泄系
[ 1]
统排出体外的特性 ，使得它们在较低浓度就
会对人体产生危害。暴露在这些痕量重金属的
允许量以上，会影响人体健康，还可能会致畸
（生殖影响），个体还有可能导致高血压、疲
劳以及肾脏和神经功能的紊乱。香料是由植物
的一部分干燥制成的，在世界很多地区广泛生长，有小型农场种植的，也有自
然生长的，自古以来，人们就赋予香料多种用途。它们大部分是清香可口的，
[2]
用于烹饪的目的是改善食品的品质 。天然的食用香料，如辣椒，已报告含有一
定量的重金属，包括铅，镉和砷。重金属污染可能是偶然 （例如在种植中环境
的污染导致）或有意添加所致，在一些文化中，传统的信仰认为，经过特殊处
理的重金属对健康是有益的，因此，可能会有意增加这些成分。香料和草药植
[3],[4]
物所含有的重金属含量可能超过了一定范围 。 目前，对这些植物及相关产品
中重金属污染安全方面资料通常很少。由于食用香料的消费量很大，所以清楚
[5]
它们中的有毒金属含量是非常有必要 。
The major challenge in performing spice analyses is the A microwave sample preparation system was used for the
ex
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