旅游餐饮特色化对旅游目的地的影响 ——以溧阳市天目湖旅游度假区餐饮为例.pdfVIP

消费经济 Consumption Economy 旅游餐饮特色化对旅游目的地的影响 ——以溧阳市天目湖旅游度假区餐饮为例 无锡商业职业技术学院 王惠 摘 要：随着社会经济和人们收入的不断增加，人们对旅游的需求也日益增强，逐渐从观赏性需求向物质精神双项需求方向发展，而能 满足人们物质精神双项需求的首推是餐饮。本文针对传统旅游餐饮存在的问题，以江苏溧阳天目湖景区特色餐饮为例，分析旅游餐饮 特色化对旅游目的地发展的影响。 关键词：溧阳天目湖景区 餐饮特色化 影响 中图分类号：F592.7 文献标识码：A 文章编号：2096-0298(2016)12(c)-047-03 餐饮服务是旅游服务的重要组成部分。在传统的旅游六要 游时间选择的重要条件。很多旅游者如今把品尝美食和去了解当 素“食、住、行、游、购、娱”中，“食”排在了首位，而且中国自古就讲究 地饮食文化作为旅游的主要目的。特色餐饮在旅游业中占有自己的 “民以食为天”，旅游目的地应根据游客的实际需要为游客提供高 一席之地，它不仅能充分体现当地的特色美食，对提升旅游品牌有 质量的餐饮服务，恢复或开发一些名菜名点，推出特色餐饮，必然 很好的帮助。它更是很好地宣传了当地独有的一些饮食文化，提升 可以丰富旅游的内容，吸引更多的游客。而目前多数旅游餐饮存在 了当地的旅游知名度。 消费层次高、以次充好、缺乏特色等问题，经营模式经验化、作坊 1.1 溧阳市天目湖旅游度假区餐饮特色化 化，品质和效益无法保证。这就造成团队游客在统一的用餐标准、 溧阳气候四季分明，拥有多种丰富的物产，所以聪明的溧阳人 简单的菜式品种前提下只求填饱肚子，散客用餐多数选择自带干 把当地的特产概括为“溧阳白芹水中花，天目鱼头味绝佳，竹箦风 粮、方便面等形式。事实上，游客在旅游过程中对于“吃”已经不仅 鹅平桥栗，南山冬笋北山茶，戴埠狗肉香万家，周城羊肉茶亭瓜，后 仅满足于填饱肚子，更是为了获得一种特殊的体验，希望品尝到平 山本鸡上黄鹊，长荡螃蟹谢天下”。这诗中包含了溧阳12种土特产， 时吃不到的东西。 也是其餐饮特色化的前提。 1.1.1 溧阳三白 1 溧阳天目湖旅游度假区餐饮概况 (1)砂锅鱼头。溧阳天目湖砂锅鱼头之所以能声名远播，就是因 餐饮不仅是旅游六要素中的第一要素，还是物质和精神的双 为它最大的特点，即鲜而没有腥味，肥而不让人感觉到腻，汤汁如 重享受。尤其是餐饮中的特色饮食已经变成影响旅游者涉足和旅 牛奶般乳白，原汁原味。而这些特点是怎样形成的呢？首先，天目湖 (上接040页) 放将进一步发展，金融资源配置中的基础性作用将被市场囊括。相 (1)信贷业务。用全方位贷款代替传统的单一向国有企业贷款； 关的法律法规和法制体系将进一步完善，更加适合当前的国情。中 用市场经营性贷款代替以前的从政府行为的政策性贷款；用项目 国金融业在探索建立产权监管机制的同时也将逐渐完善功能监 贷款代替实物抵押型贷款。 管。将机制市场化改革逐渐形成，从而适应世贸框架下多样化的金 (2)投资业务。银行信贷也是一种间接参与企业的投资，仅仅是 融需求。完善多层次的市场体系和金融组织。深化金融机制改革， 用贷款收取的本金和利息，不会直接参与企业。参与企业经营的是 完善企业治理，使中国金融机构成为一批经营稳健、充满活力，具 银行投资，股本投入，成为股东是最直接的形式。 有国际竞争力的金融机构。