茶香猪手(北京天竺乡村运动俱乐部会馆特色菜).docVIP

茶香猪手（北京天竺乡村运动俱乐部会馆特色菜） 亮点： 用绿茶、蜂蜜、柠檬等加水来蒸猪手，香甜而不腻，是一道低脂肪、高热量的菜品。菜品提供： 国家高级烹调师，擅长川菜、营养套餐，现任北京天竺乡村运动俱乐部会馆厨师长。味型： 咸鲜酸甜茶香浓郁。韩学勇试制点评： 试完后感觉猪手稍偏甜，较符合南方口味，如要在北方推广需少放冰 5 0GB 餐 配 技 大 需 2 9 小 吃 饮 方 术 全 只 元 Q Q 2 5 3 8 9 5 3 3 2 5 手 15 8142 2 04 机 91 网 b l o g . c o m x i a o c h i 5 4 6 1 址 s i n a . / 。蒸的手法能更好地保持猪手的完整，使成菜美观。调的蘸酱口味独特，搭配猪手吃正好起到解腻开胃的作用。蒸制时也可以加些茶油进一步增加茶香味。建议猪手汆水时加点白醋，可以起到去腥增白的作用。 原料： 猪手2只（约1000克），薄面饼适量，黄瓜条100克，葱丝50克。 调料： 盐15克，冰糖80克，蜂蜜50克，绿茶叶15克，大枣2枚，柠檬汁2片，自制蘸酱100克。自制蘸酱制法： 冰花酸梅酱50克、海鲜酱20克、蚝油30克调制均匀即可。 制作方法： （1）将猪手清理干净．用竹签扎些