DB35405-2000安溪乌龙茶.doc

福建：DB35/405 - 2000安溪乌龙茶 前言 　　 安溪乌龙茶历史悠久，驰名中外，是我国的名牌、优质、特色产品，是出口创汇的拳头产品。由于目前尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准，为进一步提高安溪乌龙茶的质量，规范安溪乌龙茶的市场秩序，特制订本标准。 　　 本标准根据GB／T1．1 - 1993《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则 第1部分：标准编写的基本规定》和GB／T1．3一1997《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写规定》进行起草编写。 　　 本标准于2000年7月24日首次发布。 　　 本标准由福建省质量技术监督局、福建省农业厅提出。 　　 本标准起草单位：安溪县技术监督局、安溪县茶果局、安溪茶厂 　　 本标准起草人：周东文、黄火良、王进东、黄淑惠、陈革亮 　　　　　　　　　　　　　　　　　　??福建省地方标准 　　　　　　　　　　　　　　　　　　安? 溪? 乌? 龙? 茶 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?DB 35／405 -2000 1 、范围 　　 本标准规定了安溪乌龙茶的定义、分类与分级、质量要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮藏。 　　 本标准适用于安溪乌龙茶。 2 、引用标准 　　 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 　　 GBl91-1990包装储运图示标志 　　 GB／T5009．57 -1996茶叶卫生标准的分析方法 　　 GB7718—1994食品标签通用标准 　　 GB／T8302—1987茶 取样 　　 GB／T8304 -1987茶 水分测定 　　 GB／T8306—1987? 茶 总灰分测定 　　 GB／T8311 —1988茶? 粉末和碎茶含量测定 　　 GB9679 -1988茶叶卫生标准 　　 GB／T14487 -1993茶叶感官审评术语 　　 SB／T10035—1992茶叶销售包装通用技术条件 　　 SB／T10095 -1992茶叶储藏养护通用技术条件 　　 SB／T10157 - 1993? 茶叶感官审评方法 　　 DB35／SB02 -1999福建省乌龙茶产(商)品标准样 　　 DB35／370—1 999安溪铁观音 3 、定义 　　 本标准采用下列定义。 3 ．1 安溪乌龙茶　　 　　 用安溪乌龙茶茶树新梢经过晒青一凉青一摇(凉)青一杀青一揉捻一初烘一初包揉一复烘一复包揉(定型)一烘干等十大工序制成毛茶，再经过拼配、筛分、风选、拣剔、干燥等工序精制加工而成，具有安溪乌龙茶品种特征和品质特点的茶叶产品。 DB3 5 ／405-2000 3 ．2 铁观音 ? 按DB35／370的规定执行。 3 ．3 色种 　　 用安溪乌龙茶茶树品种(铁观音除外)的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为色种茶。 3 ．4 本山 　　 用安溪乌龙茶本山茶树品种的鲜叶，本山是色种的一种主要品种。 3 ．5 黄金桂 　　 用安溪乌龙茶黄旦茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为黄金桂茶叶。黄金桂是色种的一种主要品种。 3 ．6 毛蟹 　　 用安溪乌龙茶毛蟹茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为毛蟹茶。毛蟹是色种的一种主要品种。 4 、分类与分级 4 ．1? 分类 　　 安溪乌龙茶分为两大类，即：铁观音、色种。本山、黄金桂、毛蟹是色种类中的主要品种。 4 ．2? 分级 4 ．2．1? 铁观音产品按DB35／370的规定执行。 4 ．2．2? 色种产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。 4 ．2．2．1? 本山产品分为二个级别，即：特、一级。 4 ．2．2．2黄金桂产品分为二个级别，即：特、一级。 4 ．2．2．3? 毛蟹产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。 5 、质量要求 5 ．1? 感官指标 　　 应具有安溪乌龙茶相应茶叶品种的品质特征，无非茶类夹杂物，无异味、无霉变，符合上级有关部门颁发的乌龙茶实物标准样的要求。 5 ．1．1? 铁观音 　　 铁观音产品感官品质按DB35／370的规定执行。 5 ．1．2? 色种 　　 色种茶叶产品感官品质应符合表1的规定。 2 DB35 ／405—2000 表l? 安溪乌龙茶色种茶叶产品感官品质要求 ? 项? 目 　　 特　　 级 ? 一级 ? 二? 级 ? 三? 级 　　 四? 级 条索 紧结、重实、卷曲 结实 尚结实 微结实