QLSW 003 S-2013 大连辽参湾海洋食品有限公司 海参粉.docVIP

Q/LSW 大连辽参湾海洋食品有限公司企业标准 Q/LSW 0003S-2013 ? ? 海 参 粉 ? ? ? ? ? ?? 2013-09-22发布 大连辽参湾海洋食品有限公司 发布 Q/LSW 0003S-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准中污染物指标依据GB 2762-2012《国家食品安全标准 食品中污染物限量》制定。蛋白质指标依据实测值制定。 本标准由大连辽参湾海洋食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：段建兵。 本标准属首次发布。 Q/LSW 0003S-2013 海 参 粉 1 范围 本标准规定了海参粉的产品分类、要求、检验规则、标签、食用说明、包装、运输和贮存。 本标准适用于以海参为原料，经脱水干燥、粉碎、包装工艺制成的海参粉。本产品不添加任何调味品和食品添加剂。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜冻动物性水产品卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中的蛋白质测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28117 食品包装用多层共挤膜、袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 《中华人民共和国药典》2005年版一部、二部 3 要求 113.1 原辅料要求 1 1 Q/LSW 0003S-2013 3.1.1 海参：应新鲜，无腐败，无污染。并应符合GB 2733 、GB 2762规定。 3.1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的要求。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 本品为灰褐色 组织形态 本品为粉末状 滋、气味 具有本品固有的滋味、气味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2要求 表2 理化指标 项 目 指 标 蛋白质/(g/100g) ≥ 55 水分/% ≤ 8 无机砷(以As计) / (mg/kg) ≤ 1.0 铅(以Pb计) / (mg/kg) ≤ 0.5 甲基汞(以Hg计) / (mg/kg) ≤ 0.5 铬（以Cr计）/(mg/kg) ≤ 2.0 多氯联苯/(mg/kg) 以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计 ≤ 0.5 注：海参粉属于海参干制品，是以海参为原料