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三九补一冬来年无病痛 ????“三九进补 ，来春打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”，这些从老祖宗那里流传下来的习俗告诉我们：冬季进补，尤其是三九后进补 ，是进补的最佳时期。但进补也是个因人而异的过程。那么具体什么人要补什么？要用什么补？补的时候要注意什么？总体上把握一个什么原则呢？这一系列的问题，咱们请营养专家们来给我们一一解答。 老习俗：交九食海参 ????在青岛有“交九食海参”的习俗。所谓“交九食海参”就是指从冬季的农历“一九”开始一直到“九九”，共81天，每天吃一只海参。据说这样可以确保来年春天身体健康，不犯陈病，增强机体免疫力。 ????市民王大娘就是这一习俗的坚定践行者，“每年一过冬至，我就开始用海参进补，别的不说，我快要60岁的人了，从来不感冒。”王大娘告诉记者。记者从海参专卖店里采访的结果也印证咱青岛人喜欢冬季进补这一点。“一年当中，冬天的海参销量是最大的，与秋天相比，现在我们的销量几乎增长了一倍。”张公岛海参总经理马顺庆告诉记者。 ????专家解析：“海参是唯一不含胆固醇的动物性食品，蛋白质含量高达55%，它味甘、咸，性温，具有益精血，补肾气，润肠燥，止血的功效。且能延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力、具有抗疲劳等功能。而且它是平补食品，除了胃火大、脾胃湿气大的人不宜吃海参外，其他人都可以。”青岛思祈仁爱健康管理有限公司特约专家讲师——殷海霞副教授告诉记者，“但是一天一只的量有些过了，一般两天一只就可以。倒不是说它会对人体造成什么伤害，只是人体消化、吸收不了，是一种浪费。” 三九进补吸收最好 ????“三九补一冬，来年无病痛”这句俗语我们很熟悉了，但是对于其中的缘由可能知道的就不多了。“这句话主要是从生理角度和营养吸收的角度来讲的。”殷海霞解析到，俗话说“一九二九不出手，三九四九冰上走”，这说明三九是一年中最冷的时候，这个时候，是人体尤其是肾脏最虚弱的时候，如果选择在这个时候进补，人体对于营养的吸收率是最高的。”此外，选择在这个时候进补，还能抵御严寒侵袭，使来年少生疾病，从而达到事半功倍的养生目的。 三九进补“三大纪律” ????“冬令进补并非适宜每个人。年轻力壮和体质强健的人，就不必进补。孕妇、儿童、肾结石、高血压病等人不宜进补。只有体虚的人，才适合补。”殷海霞告诉记者，“而且也要根据各人的体质状况来对症下药。”看来，冬天进补不仅要选对时间，还要掌握好几条“纪律”。 ????纪律一：辨症施补 ????按照辨症施补的原则，首先要看进补的人是属于哪类体质，一般来说有阴虚、阳虚、气虚、血虚四种体质，哪里虚就补哪里。那么这几种体质的人各有什么特征？分别需要什么来补呢？一起来看看专家的建议。 ????阳虚症状：面白无华，畏寒肢冷，腰膝酸软，性机能低下，舌淡苔白，脉沉细。 ????食补可用狗肉、羊肉等；药补可用巴戟、肉桂、冬虫夏草等。 ????阴虚症状：五心烦热、口干欲饮，失眠多梦盗汗，舌红苔少，脉细数。 ????食补可选用百合、梨、银耳、蕃茄、猪肉；药补用麦冬、女真子、沙参、龟板、生地等。 ????气虚症状：少气懒言，语音低微，动则气喘，自汗，胸闷心悸，舌红苔白，脉细弱。 ????食补可用红枣、山药、莲子、扁豆；药补可用人参、党参、黄芪、白术等。 ????血虚症状：面色萎黄无光泽，头晕心悸，周身搔痒，舌淡苔少，脉细弱，手足发麻，妇女行经量少、延期甚或经闭等。 ????食补用桂圆、猪肝、首乌、红枣等；药补用天冬、沙参、生地、枸杞等。 ????纪律二：食补优于药补 ????药补与食补虽然同属中医进补范畴，但有所不同。食补是指运用食物的营养来预防疾病，推迟衰老延年益寿。方便又实惠，没有副作用，可起到药物起不到的作用。药补则主要是指用药物来调养机体，但是药三分毒。所以进补的时候要牢记：食补优于药补，不能食补的再选择药补。 ????纪律三：持续进补适量适度 ????海慈医疗集团营养科副主任杨红提醒大家，进补不是多多益善，有些腻滞厚味的滋补物品吃多了，反而会伤及脾胃或者导致其他健康问题，也会造成营养浪费；同时她还提醒大家，要想让食补起到良好的作用，还要注意坚持，否则也会前功尽弃。 冬日进补三款菜肴 ????知道了冬季进补的重要性和原则、方法，那现在咱们就请专家联手为大家推荐几款简单易做的食疗菜品。 ????阿胶羹 ????用料：半斤阿胶，1斤即墨老酒，桂圆肉、核桃、大枣、枸杞子、黑芝麻、冰糖适量。 ????做法：将阿胶隔水熬化后放入桂圆肉、核桃、大枣、枸杞子、黑芝麻、冰糖适量，再用小火熬一小时。 ????每天吃一次，一次一小勺，吃到出九。 ????功效：改善因血虚所致的面色无华，神疲乏力，头昏眼花、心悸失眠、