2011元旦春节餐饮安全监督检查工作总结.docVIP

大通县卫生监督所“元旦、春节”餐饮安全监督检查 工 作 总 结 为确保“元旦、春节”期间全县广大人民群众餐饮安全，构建和谐文明的社会环境，自2010年12月26日至2011年2月18日，我所组织卫生监督人员80人次，车辆40台次，对全县范围内的322家餐饮服务单位，27家农家院进行了全面的卫生执法检查，现总结如下： 一、加大对餐饮服务单位及农家院的监管，确保饮食安全。 两节期间客流量大，各餐馆（农家院）人民群众聚集，给餐饮安全带来了隐患，我所根据餐饮单位实际情况，重点对餐饮单位内外环境卫生、食品添加剂、食品（原料）索证索票台帐、餐饮具洗消保洁、食品留样、从业人员个人卫生等方面进行了监管，共检查餐饮单位137户次，责令改正6户，检查农家院43户次，责令改正2户，并同17户大中型餐饮单位签定了“春节期间餐饮安全责任书”。为确保餐饮具集中配送单位餐具消毒安全，我所对我县康洁消毒餐饮具洗消服务中心和大众餐饮具洗消服务中心餐饮具清洗、消毒、保洁及洗消用品台帐等情况进了监督检查，从检查情况看，两家洗消公司各项措施到位，管理有序，洗消保洁程序合理，运转正常，从业人员个人卫生干净整洁。 二、保障“年夜饭”安全，构建和谐春节。 为确保“年夜饭”安全，我所重点对承办年夜饭的6家大型餐馆进行了巡回监督检查，并同责任人签定了《饮食安全责任书》，检查餐馆18户次、农家院12户次，要求餐饮单位负责人树立食品安全第一责任人意识，加强管理，给消费者提供安全卫生的就餐环境，严格按照制度索证索票建全台帐；采购肉类必须有检疫证明；严禁使用病死毒死及死因不明的肉类；食盐必须到正规渠道购买加碘盐；禁止采购加工各类豆角、发芽土豆、野蘑菇和腐败变质食品；严禁使用非食用物品和滥用食品添加剂，各种用具定期消毒保持干净，做到荤素、生熟分开使用；从业人员保持个人卫生干净整洁且持有效健康证上岗；凉菜制作必须做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏；各类食品做到留样48小时，对存在问题的3家餐饮单位下达了《责令改正通知书》承办年夜饭的餐饮单位全部进行了登记备案。 三、开展酒水检查，维护消费者健康 按照国家食品药品监督管理局《关于开展葡萄酒和白酒质量安全专项整治的紧急通知》（食药监电〔2010〕19号）文件精神，为确保我县餐饮服务单位葡萄酒和白酒质量，保障节日期间餐饮服务食品安全，根据市食品药品监督管理局工作安排，我所自2011年元月17日至2月8日，出动卫生监督执法人员22人次，车辆9台次，对全县的26家大中型餐馆、18家农家院进行了检查。从检查结果来看，9家餐馆和农家院办理了《流通领域许可证》，购进的葡萄酒和白酒有健全的台账；7家餐馆和农家院没有《流通领域许可证》，但建有酒类台账；10家餐馆和农家院没有台账，已责令限期改正；18家清真餐厅不经营酒水，从餐饮（农家院）单位酒类进货渠道看，大多数为专营批发部送货，来源清楚，没有发现超过保质期限及假冒伪劣的葡萄酒和白酒。我所将在日常监管中加强酒水的督查工作，督促各类餐饮服务单位建立健全酒水索证索票台账，确保餐饮服务业酒水饮用安全。 四、认真开展火锅店专项检查，确保火锅底料安全。 按照市食品药品监督管理局2011年2月9日紧急通知精神，我所于2月10日、11日出动卫生监督员8人次，车辆2台次，对全县境内的12家火锅店、22家麻辣烫店进行了全面检查，没有发现检出罗丹明B产品的5种火锅底料，除少数麻辣烫店使用定点购进的火锅底料外，其它火锅店、麻辣店均使用自己配制的火锅底料，用料均为各种干鲜调味品，来源清楚，没有添加任何非食用物质。 五、确保元宵节饮食安全，圆满完成春节饮食安全保障工作。 按照西宁市食品药品安全协调委员会《关于开展2011年“元宵”佳节期间食品安全保障工作的通知》的文件精神，我所组织卫生监督人员12人次，对36家餐饮单位和12家农家院使用的米、面、食用油、肉及肉制品、酒水等进行了巡回监督检查，没有发现假冒伪劣食品和无质量合格证明，不符合食品质量标准、过期变质食品等违法经营行为。 总之，在两节期间我县未发生饮食安全事件，没有群众来信来电投诉案件，维护了广大人民群众的健康权益，为构建和谐社会发挥了自已的职能，为确保全县人民群众过一个祥和、健康、平安的春节做出自已应有的贡献。 大通县卫生监督所 2011年2月18日 1