2014-2015学年度上期食堂管理工作总结.docVIP

2014-2015学年度上期食堂管理工作总结 2014下半年工作已经结束，食堂工作在学校党支部，校委会和总务处的正确领导下，在全校师生员工的顶力支持下，全体后勤工作人员始终坚持以“优质服务”为中心，保证学校正常的教育教学秩序，确保师生的身体健康，食堂全体职工团结向上，不懈努力，勤奋、踏实，圆满地完成了本期学校下达的各项工作任务，食堂的优质服务、饭菜质量、安全卫生得到了全校师生的认可，同时得到了社会上家长的赞誉和上级主管部门的多次好评。现将本期工作总结如下： 一、讲奉献、讲大局，促进食堂工作有序开展。 本期，我校投资200多万元新宿舍楼开始投入使用，使原有因餐位不能满足的分批次吃饭模式，改为现在的一次性就餐模式，地方有了，人员也要增加，暑期，我校在灵宝电视台面向全市招聘后厨人员、帮厨人员、保育教师、我们优中选优，经过招聘主厨组：王占业、王会忘，帮厨组：张当娥，陳密鱼、周展霞、建菊鹏，洗完组：宋琴灵，保育组：康维娟、刘海丽、将秀英、李雅芳、王慧琴、李亚平、张红梅、张瑞琴、郭玲玲、许金燕 18位新职工，加入了我们的后勤服务团队。全校就餐人数要在成千人左右，炊事班工作任务重，肩上的担子大，但我们炊事班12个人，洗碗组8个人，在王晓林伙务主管和杜建行班长带领下齐心巨力，勤于思考，勇于创新，本期饭菜质量有了明显的改观，在实践中不断总结，在总结中不断提高，坚守自己的岗位，奉献自己的青春。 首先，为教育教学提供了强有力的后勤保障：做到三个保证：1、保证了饮食卫生安全，本期没有因工作而发生食品安全事件。2、保证按时准点开饭，为师生的工作学习提供保障。3保证每顿饭都能吃热吃饱，每位孩子都能健康成长。所有炊事班人员、洗碗组成员的工作都能做到尽职尽责，任劳任怨，工作中想办法，出点子使我们食堂工作在本期有了很大的进步，可以说我们每天都在做着同一种重复的工作，工作单一，比较厌烦，但大家没有因厌烦而耽误每一顿饭，没有因工作单一而影响每一顿饭。有时候除了除了一日三餐、应付上级领导检查、还得完成上级下达给我校的工作任务，如暑期招教考试，两次都安排在我们学校，由于工作量大，早上4点起床就开始准备，每个人到食堂手底下就不停的忙，在承担上级各项任务中，我们每个人都没有掉链子，而是能够结合学校工作大局，尽职尽责、任劳任怨认真完成学校下达的各项工作任务。赢得了领导的高度赞誉，这背后是我们大家共同努力的结果，这就是对大家工作情况最好的总结。 二、遵守制度，规范操作。 1、期初我们进行了全体职工健康体检，要求持证上岗，还进行了岗前食品安全知识培训，培训要求大家遵守学校各项规章制度，炊事班所有成员不论是刮风下雨，客服自己困难早上5:30按时到岗，不提前离岗，有事请假，做到不旷工的标准。 2、严把食品安全采购关，杜建行班长每天对采购的原料进行严格的审验，把好了第一道关口，帮厨组：经过细致，耐心的择洗做好了原料干净卫生的保证。 3、快速切配，严格烹饪，规范操作，体现我们炊事班5为主力军的技术水准，王占业师傅：工作积极，任劳任怨，对待工作是力厉风行。张浩波：作为老人手，能够处处起到表率作用，个人卫生总保持的那么干净，无可挑剔，值得每一位同志去学习。王会望：对待工作尽职尽责，虽然年龄大，但没有因为年龄大而掉链子，摆架子。也是积极主动，竭尽所能去帮助他人。张伟康：他为人热心，对待工作更是没的说，蒸馍技术过硬，整出来的馍、卤面、米饭让师生赞口不绝。吴艳峰：本期主要负责烧汤，一位女同志能保证1000多人喝汤，并且煲汤水平也是相当不错，把每顿汤都能熬成极致。 三、团结协作，优质服务。 我们的伙务工作有具体的分工，但又离不开大家的团结合作，每个环节都是缺一不可的，在平时的工作中我们不论是份内还是份外，大家都能体现相互帮助，合作完成分餐供应任务，例如新餐厅一楼 配合供应，二楼 配合供应，三楼 配合供应，都能做到足量、及时。 帮厨 能够很热情的帮助每一个人，尤其是能够给 当好下属，共同完成每一次的蒸饭间任务。 记得刚入冬的时候，打饭凉的快，我们积极创新，改变原有工作方法，共同参与，缩短打饭时间，提高打饭效率。为了使我们学生吃上热乎乎的饭菜，大家都付出了辛勤的汗水。 四、提倡勤俭节约，反对铺张浪费。 今年从中央到地方，都在提倡勤俭节约，为了做好此项工作，在餐厅经常性教育学生节约粮食，我们执勤岗监督有力到位，每顿饭后我们的剩饭桶里情况可以说明一切，学生已初步养成了节约粮食良好习惯。 五、严格洗消，保证卫生。 本期，我们洗完组全体成员8位同志，也是团结互助，认真工作，不辞辛苦，任劳任怨。对待每一次餐具清洗，有步骤、有方法，严格消毒保证公共餐具卫生。餐厅前院的打扫很及时，比起以前进步了很多，对待打扫餐厅是细致、到位，不留死角。为全体师生