【胡秋桂】南岳云雾茶今昔.docVIP

南岳云雾茶今昔 胡秋桂1 ，尹幸芳2 ，谭承军3，王珺1 ，旷贞平1 （1. 衡阳市南岳区农业局 湖南衡阳 421900; 2. 衡阳市农业局经作站 湖南衡阳 421000；3.衡山县农业局 湖南衡山 421300；） 摘 要：南岳云雾茶（古称石禀茶）早在初唐时期就被列为贡茶享誉天下，生产历史悠久。五岳之中唯独南岳产茶，其茶树生长环境极优，高海拔区域（800-1200米）、纯天然生态，无任何污染源。茶叶加工制作精细，茶叶产品远销东南亚及欧盟国家，茶产业已经成为当地茶农致富的主要途径，更是成就南岳旅游人文景观一道亮丽的风景。 关健词：云雾茶；旅游；发展；南岳 南岳，既是全国重点风景名胜区，又是全国5A级旅游示范区，还是国家级自然保护区，她以其山峦叠翠、林壑幽深，风景独特奇异、风光秀丽迷人享誉天下，已被国人所熟知，世人所瞩目。每年前来南岳观光旅游的游客数量达到500万人次以上，这为挖掘、开拓南岳的旅游业和第三产业带来极好的发展机遇，创造了无限商机和南岳旅游价值提升的空间，更为社会带来巨大财富。 南岳云雾茶（古称石禀茶），据历史传承记载有着几千年的生产发展史，早在初唐时期就被列为贡茶享誉海内外。《唐史》记载：“风俗贵茶，茶之名品甚众，剑南有蒙顶石为第一；湖南有衡山（南岳）、岳州有邕湖之含膏。”南岳云雾茶制作工艺精细，素以“色绿、香浓、味醇、形秀、无污染”而闻名遐迩。历史上拥有过许许多多光彩头衔，曾先后获得过湖南省十大名茶、湖南省名牌产品、湖南省著名商标、湖南省首届农产品博览会金奖、第二届林产品博览会金奖、第三届中国国际食品博览会金奖等光荣称号。也被国际道教论坛、湖南省经洽会暨湘商大会、中华茶祖节等大型国际国内会议指定用茶。 在历史上南岳云雾茶有过非凡的荣耀，在近现代史上更有众多的光环与头衔。现在就让我们跟随历史的镜头，捕捉和实录南岳云雾茶（古称石禀茶）走过的全程。 1 南岳云雾茶的历史回眸 南岳云雾茶生产历史悠久，溯及历代典籍，可以找到许多关于南岳云雾茶口碑极好、品质极佳的记述。 《中国茶经》列举的唐代名茶中就提到有南岳云雾茶：如“衡山茶，产于湖南省南岳衡山，其中以石廪茶最为著名，其次还有钻林茶。”尽管是只言片语，但作为大型文献型茶书，是其对南岳衡山历史名茶的肯定。《中国茶经》的记述，是依据陆羽《茶经·八之出》和唐《国史补》有关茶叶产地的记述和其他历史资料。茶兴于唐，盛于宋，唐代的茶叶产地分布在江南的广大地区，但名茶产区是屈指可数的。《中国茶经》列举的唐代名茶，仅包括四十五个产茶地及相关茶名，这充分说明当时的名茶弥足珍贵，南岳衡山茶即位于四十五个名茶产地之列。 唐代诗人李群玉在南岳衡山写下的《龙山人惠石廪方及团茶》[1]诗云：客有衡岳隐，遗余石廪茶。 白云凌烟露，采掇春山芽。 圭璧相压叠， 碾成黄金粉。红炉炊霜枝，越儿斟井华。 滩声起鱼眼，满鼎飘清霞。凝澄坐晓灯，病眼如蒙纱。 一瓯指昏寐，襟鬲开烦拿。顾渚与方山，谁人留品嗟。很多名茶，因诗人的吟咏而闻名。其中李群玉诗吟衡岳石廪茶，李白歌仙人掌茶，白居易歌顾渚紫笋，诗皆为名诗，茶亦为名茶。中国现代百科全书或大型茶书《中国茶经》认为，李群玉的《龙山人惠石廪方及团茶》是吟出名茶的诗，且以顾渚与方山作为对比，更显石廪茶名气之盛。 唐末五代蜀毛文锡《茶谱》是一张当时全国名茶清单。《茶谱》记述：“衡州之衡山，封州之西乡，茶研膏为之，皆片团如月。”《茶书集成》注释，这是一篇当时名茶的记实性文章，同时亦有一些有关的茶事逸闻，读之口齿生津，在当时就是一篇较为全面的名茶录。《茶谱》说南岳衡山茶，不仅是一般的记述名茶，而且记述南岳衡山茶“片团如月”的品质特征。就当时的制作水平，加工后片团如月，已超过一般饼茶质量。可见毛文锡的记述对南岳衡山茶的了解是较为深刻和具体的。 宋代的《膳夫经手录》一书中写道：“衡山茶，团饼而巨串，岁取十万，自潇湘达于五岭，远自交趾之人，亦常食之。”南岳衡山茶除贡献皇宫、寄售京师外，还出口交趾（今越南）等地。古代人考虑到茶叶不好运输，所以都是做成茶饼，用绳子穿在一起，一吊为一串，大概是现在的八十斤左右。按照这个标准计算，当时衡阳每年产茶数应在百万斤左右，就是在今天，这个产量和规模也是很高的，看来陆羽对南岳衡山茶的赞誉并非空穴来风。 南岳茶业经过唐代发展之后的再度辉煌是明末清初[2]。明朝末年，中国已有资本主义经济的萌芽，其显著标志是商品茶的生产和发展。南岳茶业在当时的商品生产中渐露头角，成为十分活跃的社会经济力量。古南岳镇的面貌，虽然昔非今比，但其十字街道，吊脚楼，石板路，依然古色古香。古南岳镇旧称岳市，在一些文人骚客、学者文中可见其兴旺。南宋诗人范成大《骖鸾录》记述：“岳市者，半皆市区，江浙川广众货之所聚，生人所需无不有