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第四章 家禽的人工孵化 家禽属于鸟类，其繁殖方式与家畜相比，有很多特点，如卵生，胚胎发育分体内和体外两个过程，胚胎体外发育期的营养物质不是直接来源于母体，而是来源于蛋等等，这些特点都是鸟类为了适应飞翔而产生的。也正因为如此，人类可以模仿鸟类自然孵化的条件，进行人工孵化。 我国和古埃及是最早发明人工孵化的国家，大约在2000多年以前，我国劳动人民发现，单纯由抱母鸡进行孵化，孵出的雏鸡数量少，且因抱母鸡在孵化期停产而影响产蛋。于是就将种蛋放入牛马中，用其发酵产生的热进行孵化，后来，在此基础上，人们又发明了火炕孵化、缸孵、桶孵等传统方法，这些方法的共同特点是成本较低，规模较小，但劳动强度较大，孵化条件难以控制，出雏率较低，为了避免上述弊病，大约在50～60年代，人类发明了机械孵化法，由此而大大提高了劳动生产率，减轻了劳动强度，提高了孵化率，增加了产蛋率，目前，随着机械孵化的不断发展和完善，机械化、自动化程度越来越高。 孵化方法有多种多样，但对孵化条件的要求是一样的，因此，为了保证较高的孵化率、健雏率和雏鸡的成活率，无论采取哪种孵化方法，都应精选种蛋，严格控制孵化条件，经常不断地对孵化效果进行检查和分析。 第一节 种蛋的选择、保存、消毒、运输 一、种蛋的选择 (一)种蛋的来源 种蛋必须来源于健康的种鸡群，种鸡的外貌应符合品种要求，不应携带可经蛋传播的疾病，，55～65克，北京鸭蛋85-100克。太大的种蛋孵化率低，太小的种蛋孵出的雏鸡小而弱，且产小蛋的鸡群多为刚开产或营养不良，因此，蛋重适宜时孵化率高。 5.蛋形 禽蛋的形状常用蛋型指数表示，即：蛋的长径与短径之比（或短径与长径之比）。正常的蛋形指数应在1.32～1.39（长径与短径）之间或0.72-0.76（短径与长径之比）之间，过长和过圆的鸡蛋孵化率低，均不能作为种蛋。 6.蛋壳厚度 蛋壳薄厚应所适中，一般要求蛋壳厚度为0.27～0.40毫米，最好在0.35毫米左右。蛋壳过薄，孵化期间水分蒸发过快，营养物质的吸收和利用所需水分不足，导致胚胎营养不良，孵化率降低；蛋壳和厚，水分蒸发慢，同时，导致雏鸡破壳困难，出雏率降低。 7.内部质量 种蛋内不应有血斑、肉斑等其他异物，通过照检若发现有异物应剔除。气室不能太大，过大的气室说明蛋的保存时间太长，孵化率降低。 二、种蛋的保存 (一)贮蛋室 保存种蛋应有专门的贮蛋室，要求贮蛋室冬暖夏凉，具有良好的隔热保温性能，通风良好，，，，，12～15℃，75%～80%，1周时，， 三、种蛋的消毒 种蛋消毒的目的是消除种蛋表面的病原微生物，防止其侵入蛋内影响胚胎发育。:种蛋在入孵前需消毒两次，--福尔马林熏蒸法、过氧乙酸熏蒸消毒法、新吉尔灭法等。 (一)高锰酸钾--福尔马林熏蒸法 所用药液为高锰酸钾和福尔马林(40%的甲醛溶液)，即每立方米高锰酸钾15克，30毫升，25℃，65～75%的环境下熏蒸30分钟，，(箱内无其他胚龄的种蛋)，，，，， (二)过氧乙酸熏蒸法 每立方米16%的过氧乙酸50毫升，高锰酸钾5克，熏蒸15分钟，然后将气味放出。消毒药液最好用防腐的瓷盆或塘瓷盆， 种蛋的消毒方法很多，但应用最多是高锰酸钾--福尔马林熏蒸法。 四、种蛋的运输 装运种蛋最好有专门的种蛋箱、蛋托等，若没有，可用纸箱或木箱代替，， 第二节 胚胎发育 胚胎发育分为体内和体外两个阶段，体内发育主要受母体的影响，体外发育主要是孵化条件的作用，因此了解不同阶段的胚胎发育，对于控制孵化条件，检查和分析孵化效果至关重要。 一、胚胎在体内的发育过程 成熟的卵子进入输卵管的喇叭部以后，在此与精子结合，即受精，大约经3～5个小时受精卵到达输卵管的峡部，分裂为8～16个细胞，到达子宫后的4个小时，受精卵将分裂为256个细胞，鸡胚已发育到具有内外胚层的原肠期，产出体外，停止发育，当遇到适宜的环境条件，可进行体外的发育过程。 二、胚胎在体外的发育过程 受精蛋产出后，遇到适宜的条件，很快形成第三胚层—中胚层，之后，由不同的胚层形成不同的组织和器官。 内胚层：形成呼吸系统上皮、消化器官的黏膜部分、内分泌器官。 中胚层：形成肌肉、骨骼、生殖器官、排泄器官、血液循环系统、消化器官的外层及结缔组织。 外胚层：形成皮肤、羽毛、喙、趾、感觉器官和神经系统。 (一)胚胎发育的内部特征 孵化期间胚胎的各个组织器官的发育是不平衡的，前期（1～4天）是内部器官的发生阶段，中期（5～14天）是外部器官的形成阶段，后期（15～20天）是胚胎生长阶段。掌握各个阶段的内部发育情况，对检查孵化效果很有帮助。 1天：胚盘的明区出现原条，原条的前方为原结，原结的前端为头突。头突发育形成脊索、神经管，由神经管前端形成脑泡。聚集在中胚层的细胞很快延神经管的两侧形成成对的正方形薄片，这就是体节，孵化1日龄的鸡胚有4～5对体节