12营养生化资料重点讲义.doc

12营养班生化资料 编者寄语：每个人都有其梦想，每个人都有其不同的人生方向。现在，怎么能被这生化打倒！本人认为以下的都是重点中的重点。在背其它之前先把以下背好。若有不足和错误，请求原谅，请自行添加和修改。若有同学有自己的复习计划可以参考参考。下面包括3部分，分别针对填空题+选择题、名词解释（有英语缩写单词的必背）、问答题（也可能在填空题中也可能涉及）。不管曾经考的是好还是不怎么行，那都没有关系。现在就抓住有效时间赶紧筹背吧，在这真心预祝同志们考得好成绩！ 第一篇，填空题+选择题 第1章 1，组成人体蛋白质的20种氨基酸（除甘氨酸外）都是L-α氨基酸。 2，非极性氨基酸：丙，甘，脯，缬，异，亮，苯 极性酸性氨基酸：谷，天冬 极性碱性氨基酸：赖，精，组 3，含有共轭双键的氨基酸（酪，色，苯）在波长250~290nm处有特征峰（酪，色280nm， 苯 260nm），蛋白质280nm。 4，氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物，吸收峰580nm，脯氨酸为亚氨酸，与茚三酮反 应生成黄色化合物，吸收峰440nm。 5，蛋白质一级结构的主要化学键：肽键，二硫键（牛胰岛素） 6，蛋白质二级结构的主要维系：氢键 7，蛋白质二级结构类型： α螺旋：① 肽键主链形成紧密的螺旋，侧链伸向外侧 ② 螺旋一圈有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm ③ 每个肽键的亚氨基的