11第十二章植物的成熟和衰老生理.pptVIP

第十二章 植物的成熟和衰老生理 第一节 种子成熟时的生理生化变化 种子发育的时期 多数种子的发育可分为以下三个时期：胚胎发生期、种子形成期和成熟休止期： 1、胚胎发生期：从受精卵开始到胚形态初步建成。以细胞分裂为主，同时进行胚胚乳和子叶的分化。这期间不具发芽能力，离体种子不具活力。 2、种子形成期：以细胞扩大为主，淀粉、蛋白质和脂肪在胚、胚乳或子叶大量积累，引起胚、胚乳和子叶迅速生长。有些种子已具发芽能力，在适宜条件能发芽。 3、成熟休止期：贮藏物质积累逐渐停止，含水量降低，原生质由sol变为gel,呼吸逐渐降低至最低水平,胚进入休眠期，完熟状态的种子耐脱水、耐贮藏，并具有最强的潜在生活力。 一 主要有机物的变化 种子中的贮藏物质主要有淀粉、蛋白质和脂类，它们分别贮藏在不同组织的细胞器中。种子中贮藏物质的种类和场所（见下表）。 1、可溶性糖 可溶性糖（蔗糖和还原糖――葡萄糖，果糖）转变为不溶性糖（淀粉和纤维素）积累。 （1）机制：淀粉磷酸化酶参与淀粉的生物合成，在水稻，其活性与淀粉积累相一致，说明淀粉磷酸化酶在淀粉合成中起主导作用 (2)增强淀粉磷酸化酶条件： ①最适pH：是6.5，在pH6－7.5之间，促淀粉合成，谷物种子乳熟前，子房内pH5.6，不适于淀粉合成，从乳熟到完熟，pH上升为6－7，利于淀粉合成。 ②最适温度是26－46℃，超过或低于此温度都不利于淀粉合成。