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云南野生菌出口贸易发展现状及对策分析 　　摘要：云南野生菌资源丰富，相关产品的对外贸易也由来已久，虽然近几年云南野生菌产业外贸产值逐年增加，但是诸如农残、附加值低、市场过分集中等问题也在影响着野生菌产业的可持续发展。通过对云南野生菌产业对外贸易进行研究，推而广之，希望对国内特色农?a品如何打开国际市场，实行走出去的战略提供一定的助力 关键词：云南野生菌 出口贸易 国际市场 一、云南野生菌简介 得天独厚的气候和土壤等条件，使得云南野生菌资源异常丰富，其中，属于可食用范围内的达到二百多种，在国内市场，约七成的野生菌产品都是来自云南的。而在国际市场上，常见的野生菌产品多为伴生植物产生的菌类，例如松茸、木耳、乳牛肝、牛肝菌、鸡油菌等等，其中在国际市场比较受欢迎，订购需求巨大的菌类为：白牛肝菌、松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌 野生菌有益元素颇多，在食物方面，根据野生菌的食用特性以罐装和小包装的食物为主；有些野生菌也会被用作酒类产品、药物、化妆品、调味料和保健品等等。随着野生菌开发不断深入，其多重价值被不断发掘，相关产品种类日渐增多 二、云南野生菌出口贸易现状 （一）产业化成形 云南从上个世纪便开始利用其丰富的野生菌资源，借着改革开放的助力，发展野生菌对外出口已经有二十多年的历史了。目前，云南地区野生菌领域的企业有三百多家，而专做对外野生菌产品出口的占十分之一。系统性的产业化经营模式已经形成，一般模式是：第一，农户采菌；第二，收购商集中收购；第三，企业从收购商受众进货；第四，产品加工；第五，产品出口。在第四个环节中，相关企业生产的产品以粗加工产品居多，通过干燥、盐制、速冻等方式来加工产品，也有制作一些小包装和罐头食品 （二）对外市场集中且稳定 最近三年来的统计数据显示，云南地区的野生菌产品主要销售的国外市场是日本和意大利。在销售产品的类别中，意大利的主要外销产品是牛肝菌，而日本的则是松茸。这两个市场的外销量占据了云南野生菌外贸整体比重的八成，云南松茸和牛肝菌在整体野生菌产业链中所占的比重非常大，是对外贸易的主打产品，俄而日本和意大利是主要的销售国家，国际市场比较集中 三、云南野生菌对外贸易存在的问题及归因 （一）农残问题阻碍野生菌对外贸易的正常展开 发达国家对于食品安全问题尤为重视，因此食品市场准入标准高，云南由来已久的农残问题称为制约野生菌对外贸易的重要因素。云南地区农残问题一直得不到解决，主要的原因有以下几点：第一，保护环境的观念不强，对野生菌的生长环境没有保护到位，一些野生菌生长的地区遭到了化学药物的污染；第二，对部分野生菌产品的毒性脱离能力不够；第三，国际市场，尤其是西方发达国家的市场对于外来进口食品有着很高的检查标准，导致主要出口原料的云南野生菌产业受到很高的技术性贸易壁垒的打压 （二）产品以原材料出口为主，附加值不高 在云南地区，野生菌产品多数都是经过了一定粗加工的原产品，而以罐装和小包装的形式进行精细加工的比重比较小，整个云南虽然有着比较清晰的产业链条，但整体产品档次还比较低。同时云南相关企业的生产等级不高，加工的流程较为简单，主要生产的产品以粗加工的干片、速冻和盐渍产品为主，而小包装和罐装食品较少，包装程度不够，难以打出品牌效应，直接影响了销售环节的投入力度，无法为附加值的提高创造空间，也就难以攫取更多的利益 （三）新型市场开发不足 根据相关数据显示，云南地区野生菌主要的海外销售地是意大利和日本，占据了野生菌总体外贸的8成以上。市场集中在欧洲和亚洲地区，而其他新型市场开发不足，总体比重不过2%。新型市场开发不足一方面是因为野生菌云南地区的松茸和牛肝菌在日本和意大利地区十分受欢迎，相对外贸单量要远远大于其他地区，导致云南地区看似没有必要开发其他市场，但是过分集中的市场无形之中增加了贸易风险。另一方面，也是最主要的原因是缺乏综合性的营销渠道，缺乏将云南野生菌产品推向新型市场的能力 四、云南野生菌对外贸易促进的解决措施 （一）强化环保观念，实行全面检测 农残问题使得整个产业难以健康发展。对此，首先云南地区必须从源头抓起，防止农残对野生菌资源的污染，提高整个产业的环保意识，为产业健康发展保驾护航。其次，云南野生菌产业应当出台严格的产品出厂检测标准，对原料安全、生产工艺、产品指标等多项进行综合检。确保出厂安全，同时也要确保运输安全，防止在运输过程中带来的污染 （二）优化工艺流程，提高产品附加值 云南多数野生菌企业需要提高对产品的深层次加工的能力，加强对生产工艺以及延长储存时间的相关研究，对此，企业需要来自政府在财政和科技上的支持。在政策方面，政府要鼓励相关企业的科技创新，给予必要的财政补助，加强野生菌环保采摘理念的基层宣传；在工艺