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生活需要游戏，但不能游戏人生；生活需要歌舞，但不需醉生梦死；生活需要艺术，但不能投机取巧；生活需要勇气，但不能鲁莽蛮干；生活需要重复，但不能重蹈覆辙。 200709 层 次 业余专升本 专 业 食品质量与安全 指导教师 孙秀兰 课题名称 论水产品中抗生素残留问题 指导教师 评 语 终 稿 成 绩 ： 指导教师签名： 年 月 日 【摘要】 食品安全问题已经成为全球普遍关注的热点问题。用抗生素抗生素(Antibiotics)是能抵抗致病微生物的药物，是抗菌消炎药中最大的一类。抗生素是由细菌、真菌或其他微生物在生活过程中所产生的物质，具有抑制或杀灭细菌、真菌、螺旋体、支原体、依原体等致病微生物的作用，现抗生素的种类已达几千种。其主要是从微生物的培养液中提取的或者用合成、半合成方法制造。其分类有以下几种：1. β-内酰胺类青霉素类和头孢菌素类的分子结构中含有β-内酰胺环。近年来又有较大发展，如硫酶素类、单内酰环类，β-内酰酶抑制剂、甲氧青霉素类 等。氨基糖甙类：包括链霉素、庆大霉素、卡那霉素、妥布霉素、丁胺卡那霉素、新霉素、核糖霉素、小诺霉素、阿斯霉素等。四环素类：包括四环素、土霉素、金霉素及强力霉素等。氯霉素类：包括氯霉素、甲砜霉素等。大环内脂类：临床常用的有红霉素、白霉素、无味红霉素、乙酰螺旋