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厨房小菜 四川口水鸡 鸡洗净斩块。锅中烧水加葱姜料酒，水开后放鸡煮10分钟，捞出放到凉水（最好是冰水） 里激一下。 2）葱姜蒜洗净切碎。起锅入油，6成热时入葱姜蒜炒香，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出红油。 3）鸡肉沥干切块，将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油拌匀，淋在鸡肉上。 重庆辣子鸡 整鸡理净，去头去爪剁小块；蒜切片，干辣椒剪段； 鸡块中倒料酒和盐拌匀腌20分钟； 热锅加油，八成热时倒鸡块炸至表面焦黄捞出； 锅中留底油，爆香蒜片，下干辣椒段和花椒炒香，倒鸡块和姜片； 继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可 酒香翅根 1）翅根大概1斤左右够一盘，将翅根用开水焯一下，滤去白沫。 2）焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。 3）啤酒要准备1大碗。 4）葱蒜姜和红辣椒备用。 5) 锅内放入点点底油，放入翅根。 6) 加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒。 7) 小火炖30分钟収汁即可。 牛奶炖蛋 1）2个鸡蛋倒入碗中加2勺糖,打成蛋液让糖溶解; 2）蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质; 3）1盒牛奶倒入蛋液中拌均,倒入筛网中过滤1-2次,表面的气泡用小勺挑出; 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟; 芒果丁.杏仁摆好即可 竹笋烧排骨 猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分； 将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀，把排骨放入腌制入味； 腌好的排骨放入热锅中，中火盖盖炖20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠； 放入竹笋段略烧即可出锅。 土豆小排骨 排骨切小块，加蛋清，生抽，糖，腌几分钟，然后逐块放入热油中略炸至金黄，捞出待用。 土豆切厚片，然后用慢火煎熟(时间要久一点)。 再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一点水，焖片刻，加盐，糖即可。 最懒蛋糕 将5只鸡蛋加上四勺糖（不加水）再加面粉或少量发酵粉，搅拌后直接倒进电饭锅里，按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果 红烧肉 将肉切块，姜切片。 锅中倒油，趁凉放桂皮八角小火炒香，改成大火倒肉块翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 倒老抽，糖和盐，炒匀后继续翻炒5分钟，倒入开水没过肉面煮开。 放红枣姜片，盖盖小火炖40分钟，后打开盖子大火收汤即可 红烧肉 ）五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。 锅里放油煸炒肉块到微黄。 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁 啤酒牛肉饼 肉馅放少许啤酒盐，黑胡椒搅拌均匀,为了口感松软放点面包屑。 把和好的肉馅团成大丸子，锅内放少许油把肉丸放入，用勺子慢慢压成肉饼。 两面煎上色，肉饼定型后，倒入啤酒适量酱油，放洋葱粒,青红椒粒,黑胡椒，烧透收汁 金菇牛肉卷 将金针菇洗净沥干剪齐,卷上雪花肥牛片. 如果用生铁锅,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁和酒淋上即可. 如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可 避风塘炒虾 1）虾用盐、料酒腌10分钟；空锅放火上，将两片土司片放入小火慢慢焙干再揉搓成碎末状。 2）炒锅置火上倒油，六成热时入蒜末、红尖椒末炒成金黄色捞出。 3）底油爆香葱花，入虾用中火翻炒，淋入少量的水焖烧三分钟，倒入蒜末和红椒末，虾熟 时倒面包糠，小火翻炒几下即可 菠萝鸡翅 鸡翅洗净沥干、适量菠萝切小块。 炒锅倒油烧热，放鸡翅，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，捞出控油 锅内留底油，放入白糖炒糖色，至溶化变金红色后，倒入鸡翅，放盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开。 加入菠萝块，转小火炖至汤汁收尽变浓稠即可~ 红烧啤酒虾 海虾洗净控干水、啤酒一瓶 油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香，加海虾翻炒 将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便 倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐 大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。 蜜汁鸡腿 鸡腿去骨洗净，划几刀，放入盐、料酒、酱油腌制十分钟。 葱姜蒜切片，老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放入碗内，蜂蜜待用。 锅烧热放油，炸香葱姜蒜。 将鸡腿放入锅内，煎至两面焦黄。 调味汁倒入锅内，和鸡腿一起煮3分钟。 蜂蜜倒入调味汁中，熬煮至粘稠，浇在鸡腿上。 水煮牛肉 在牛肉片中放各种调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀; 将油菜、芹菜切成丝焯水莴笋切片焯水生姜、蒜切片,葱切丝; 油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香,加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧沸,放牛肉,弄好后放入青菜; 将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成 红烧排骨 花生提前泡一下控干水份; 倒入老抽、黄酒、姜片、略拍扁的蒜,拌匀后腌