厨房安全生产管理办法.docVIP

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2017-06-13 发布于北京
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厨房安全生产管理办法.doc

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厨房安全生产管理办法为了加强厨房安全生产的管理,特制定本办法。一、厨房防火管理办法 1. 发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用； 2. 不能超负荷使用电气设备。 3. 各种电器设备在不用或用完后切断电源。 4. 易燃物贮藏应远离热源。 5. 每天清洗净地面、厨具残留油脂。 6. 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 7. 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 8. 下班关闭所有能源开关。 9. 厨房消防措施齐全、有效。 10.全体工作人员必须掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 11.每月配合工设部对所有使用天然气设备做一次测气工作。二、厨房防盗管理办法 1. 在上班期间所有送货供应商必须着送货服送货，其他闲杂人员不得进出或穿行厨房。 2. 部门值班厨师长在下班前到各厨房安检，由厨房代班人员在安检表上签字方可下班。 3. 每日下班后锁好库房、厨房门窗。三、本办法由餐饮部、国宴部、蒙营部负责解释。四、本办法自通过之日起施行。 1