即食鲜辣羊肉汤的研发报告.docVIP

《产品研发》课程实习考核报告 设计方案说明书 题 目： 即时鲜辣羊肉汤的研制 姓 名： 张 素 春 学 院： 食品药品学院 专 业： 食品科学与工程 班 级： 06（2） 学 号： 2006634208 指导教师： 李先保 职称： 副教授 2009年12 月30日 目录 第一部分 商业开发书 §1羊肉汤的市场分析----------------------------------------------------------------------------------1 §2市场营销方案----------------------------------------------------------------------------------------------2 §3产品研发方案----------------------------------------------------------------------------------------------4 第二部分 技术报告书 §1实验原始记录与实习报告-------------------------------------------------------------------------------5 §2主要设备设计与选型-------------------------------------------------------------------------------------9 §3产品成本预算--------------------------------------------------------------------------------------------10 §4小结--------------------------------------------------------------------------------------------------------10 §5参考文献--------------------------------------------------------------------------------------------------11 第一部分 商业开发书 一、前言 有名的中国四大羊肉汤有：山东单县羊肉汤江苏苏州藏书羊肉汤四川简阳羊肉汤内蒙古海拉尔羊肉市场分析目前，市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品，方便单县羊肉汤的鲜辣羊肉汤的味道相去甚远。假如在传统羊肉汤基础上，肉鲜汤鲜的制作原则，用火、配料、刀工器皿诸多方面加以改进以优质山羊为主，汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色放些大白菜心和有咬劲的粉条，”回家”牌羊肉汤的大名像“康师傅”一样成为某一种应急快餐食品的代名词，同时也能够带动相关产业的发展，带动区域经济的发展。本次策划通过对目标市场的分析，充分了解市场环境、产品、目标消费者以及竞争者的基本状况，找出了可能存在的机会与威胁，明确了产品的竞争优势与劣势，为今后的市场销售做好准备。在具体的行销方案制定上，根据具体的市场环境，对来自各方面的因素进行仔细分析，明确产品定位，重点在渠道、广告促销上进行分析策划，做出具体的行销方案。 即食鲜辣羊肉汤的价值简介 据《本草纲目》记载： 羊肉被称为“补元阳，益血气”的温热补品。不论冬季还是夏季，人们适时的吃羊肉可以去湿气、避寒气，暖心胃。羊肉中有很高的蛋白质和维生素，羊的脂肪熔点为47度，因为人体温度为37度，就是吃了也不会被人体吸收，所以吃羊肉不易发胖。羊肉肉质细嫩，易被消化，多吃羊肉可以提高抗病能力，所以现在有人说，要想长寿，常吃羊肉即食鲜辣羊肉汤的出现很容易的解决的这个问题。只需七、八分钟你就可以享用既美味又有营养的羊肉汤。 （三）即食鲜辣羊肉汤简单介绍 1．在本品中我们以羊肉为主要原料，以煮制时间和所用佐料做优化组合试验，期探索最佳组合配方和最佳制作工艺。 2．通过在凤阳县各大超市的调查，并没有发现方便羊肉汤产品，全国范围内也只有很小一部分地区有成品销售，且产品反响不好，所以本产品研发空间很大。 3．适合人群：适合各种上班族、腰膝酸软产后虚冷汤白似奶、水脂交融却香而不腻不膻，入口鲜洁爽口，热烫浓香，营养丰富营销方案”为最佳。家庭饲养的羊以食草为主，同时也会吃些剩菜、剩饭，这种羊源于天然、而且还会有少量的脂肪，这会使煮出的汤呈现出诱人的乳白色；辅料白芷、丁香、草果、桂皮、陈皮等也都取之于自然界 ，甚至是煮肉的柴火也以当地的木柴为主。这几乎是一种纯天然的食品，可