商品质量的基本要求练习.docVIP

单选题 1、下列不能产热的营养成分是________ A 蛋白质 B 脂肪 C 矿物质 D 碳水化合物 2、米饭主要含有________ A 碳水化合物 B 脂肪 C 矿物质 D 蛋白质 3、下列选项中，________不是评价食品营养价值的指标。 A．营养成分? B．可消化率 ? C．发热量? D．成熟度 4.食品当中的主食（米.面.谷物等）主要含________，它是人体热能的主要来源 A.蛋白质 B.维生素 C.碳水化合物 D.矿物质 5、通常认为动物性食品的营养价值高于植物性食品，是从（ ）这个角度讲的。 A．营养成分 B．可消化率 C．发热量 D．调节代谢 6、（ ）在机体内进行氧化时，单位重量所放出的热量最多？ A碳水化合物 B蛋白质 C油脂 D维生素 7、（ ）是反映食品营养价值最基本的综合性指标。 A、营养成份 B、可消化率 C、发热量 D、食品卫生质量 8、于加工中混入的毒素是（ ） A、土豆发芽部分产生的龙葵素 B、小麦发霉后产生的黄曲霉素 C、受污染的农副产品中所含有的毒素 D、油炸食品生成的甘油醛 9、摩擦是织物衣着过程中被破坏的主要原因，所以纺织品质量必须具备（??????????? ）。 A 组织结构的合理性?????? B 材料的适宜性??? C 良好的机械性?? D 适宜的服用性 10、根据日用工业品的用途和使用性能，对其质量应从（ ）等几方面去评价 A适应性 B耐用性 C安全卫生性 D机械性 E结构和外观 多选题1、对食品质量的基本要求是（ ） A、坚固耐用性 B、具有营养价值  C、具有较好的色香味 D、具有较好的外观形状  E、符合卫生要求 2、下列属于营养成分的有（ ） A、糖类 B、矿物质 C、纤维素 D、水 E、脂肪 填空题 1、对纺织品商品质量的基本要求包括适宜的服用性、________ 、________和________。 2、食品中的营养成分主要包括________、________、________、维生素、矿物质和水分等。 判断题 日用工业品越耐用越好（ ） 简答题 简述食品质量的三方面的要求？ 简述食品毒害物质的五大来源？