在禹州市餐饮服务食品安全示范工程建设推进会上的讲话.docxVIP

在全市餐饮服务示范创建工作推进会上的讲话各位领导,同志们：经市政府同意，今天我们在这里召开餐饮服务食品安全示范店和文明餐桌示范店创建推进会，主要目的是深入贯彻落实国家、河南省、许昌市关于餐饮服务食品安全百千万示范工程建设的总体部署，总结经验，表彰先进，营造全市开展创建活动的浓厚氛围,推动全市餐饮食品安全示范创建工作扎实、深入、快速地开展起来，不断提高我市餐饮服务食品安全保障能力和管理水平。刚才，食品药品监督管理局朱卫东局长总结了我市餐饮服务食品安全示范创建工作，商务局董凡超副局长部署了全市“文明餐桌”活动方案，余伟杰副主任宣读了《关于表彰2014年度餐饮服务食品安全示范单位的决定》，《关于表彰2014年度文明餐桌活动示范单位的决定》。在此，我代表禹州市政府食品安全委员会，对奋斗在全市创建工作第一线的禹州市食品药品监督管理局、商务局的领导和同志们，对积极参与、认真贯彻落实创建工作措施的各餐饮服务单位表示衷心的感谢，对获得“禹州市餐饮服务食品安全示范单位”、“禹州市文明餐桌行动示范单位”的各餐饮企业表示热烈的祝贺。餐饮服务食品安全示范创建和文明餐桌行动是永无完工的系统工程，借此机会，对今后的创建工作，我讲几点意见。一、提高认识，真抓实干充分认识百千万示范工程建设的重大意义，这是一项民心工程和德政工程。它是以示范工程为载体，进一步规范整个餐饮行业提档升级，提高餐饮食品安全保障水平。实现“三个有利于”：有利于进一步增强餐饮服务单位食品主体意识、责任意识、安全意识和自律意识，推动餐饮服务单位提档升级和健康发展；有利于创新餐饮服务食品安全监管机制，落实食品安全责任，规范食品安全秩序，提升食品安全水平；有利于动员社会各界参与餐饮服务食品安全监督，创造安全放心的消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求。餐饮服务示范工程建设是一个长期的系统工程，不能急于求成，特别是按照标准，要真正达到示范县的标准，我们还要付出很大的努力，还有很多工作要做，不是一早一夕就能达到的。国家力争在“十二五”期间，在全国创建数百个餐饮服务食品安全示范县（市、区），要进入这个行列是不容易的，国家是要现场严格考核的。我们必须坚持不能搞形象工程，不能搞花架子，不能搞成政绩工程。要实实在在地为老百姓干点实事和好事。大家要认识到，抓好餐饮服务示范工程建设，能够充分展示我们食品药品监管部门的工作成绩和优良形象，各级政府能看到，老百姓能看到，有利于提高我们的地位和影响。二、坚持标准，注重实效目前，我市已按照许昌市示范街和示范店标准的要求，经创建了“府东路”和“滨河路”二条示范街和35家县（市）示范店，取得了阶段性成效。但与国家、河南省创建标准相比，特别是在后厨的改造和提档升级、食品加工操作各环节制定和悬挂操作规程、后厨食物中毒预防知识提示、有效控制食品安全风险，食品加工操作区域、设备设施和工用具分类标识，关键环节操作指南，餐具洗消和保洁，冷荤专间的设计和管理，量化分级管理，积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法等方面还存在较大差距，还需继续加大创建工作力度。食品药品监管部门要针对餐饮服务企业参次不齐的情况，深入调查摸清情况，从基础抓起，强化硬件改造和升级，从核发餐饮服务许可证，推广公示展示牌，从业人员健康管理，量化分级，索证索票、采购进货台账及登记，餐具消毒和保洁，档案资料等等方面，使其尽快达到示范工程标准相关要求。要按照标准一条一条地兑标。要督促和指导各餐饮服务企业对照创建标准自查整改，逐项落实，逐条达标，逐步规范；指导企业建立健全规章制度，按照分类管理制度要求加强内部管理，促进硬件设施的改造和升级，提升经营管理水平。对创建达标的示范街、示范单位授牌，尽快发挥引领——带动——辐射——示范作用。三、典型带动，整体提高充分发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。要通过示范工程建设活动，将一批餐饮食品安全责任意识强、食品安全水平高的示范单位、示范街、向社会进行展示和宣传，使示范工程创建在更大范围、更宽领域、更深层次开展起来，切实发挥餐饮安全示范的引领带动辐射作用，不断提高餐饮服务食品安全水平，让群众看到实实在在的成效。四、强化监督，动态管理食品药品监督管理局和商务局等部门要对获得“示范单位”的餐饮企业，定期开展监督检查，巩固示范创建成果，继续加强从业人员培训，认真落实内部管理制度，发挥好典型示范带动作用，组织召开示范单位典型经验交流报告会和现场观摩学习会，营造学有榜样，干有标准的良好氛围，达到以点带面，整体提高，创先争优的目标。对不符合条件的要予以撤牌。五、广泛宣传，营造氛围今后我市要充分争取报刊、广播、电视和互联网等媒体的支持，采取多种形式，广泛宣传餐饮服务食品安全示范工程的目的意义，及时宣传报道创建工作动态、进展和成效，及时总结和