原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
咖啡種植-中興大學教職員工網頁
台東咖啡園特色介紹
台東咖啡園特色介紹
種植技術、經驗實務心得交流分享
種植技術、經驗實務心得交流分享
台東縣卑南鄉咖啡產銷班第 7班班長 詹明崇
台東縣卑南鄉咖啡產銷班第 7班班長 詹明崇
咖啡的品種
咖啡屬常綠灌木，其中又含有數十個品種，目前全球多半種植只有兩種，
即是阿拉比卡種與羅布斯達種，
其產量比，阿拉比卡種約佔70%羅布斯達種約佔30% 。
阿拉比卡 羅布斯塔 阿拉比卡 羅布斯塔
阿拉比卡種咖啡葉 羅布斯達種咖啡葉 阿拉比卡種咖啡樹 羅布斯達種咖啡樹
葉長約10~15公分 葉長約15~30公分 葉形稍有波浪 葉形較厚
阿拉比卡種咖啡花 羅布斯達種咖啡花 阿拉比卡種咖啡樹 羅布斯達種咖啡樹
花瓣數5 花瓣數6 適合高山種植 較耐熱可種植於平地
阿拉比卡 羅布斯塔 阿拉比卡 羅布斯塔
阿拉比卡種咖啡豆 羅布斯達種咖啡豆 阿拉比卡種咖啡豆 羅布斯達種咖啡豆
豆形兩端較圓 豆形兩端微尖 脫水豆 脫水豆
美國咖啡協會(SCAA)烘焙度的標準
此標準採用紅外線焦糖化測定器技術(Agtron)測量咖啡豆的色澤來斷定咖啡的烘焙程度,
並且將顏色由淺至深區分成八等份製成八塊標準色塊,以供咖啡界作為烘焙的認定。
Moderately
Light(淺)85 Light Medium(淺中)65
Very Light (極淺)95 Light(中淺)75
Moderately
Medium(中)55 Dark(深)35 Very Dark(極深)25
Dark(中深)45
咖啡種子種植方法:
將咖啡種子泡水一天，然後直接將種子種入泥土裡，深度約1~2公分。
泥土要保持溼度，但不能太濕，否則種子容易腐爛。
發芽時間約需兩個月，宜種植於遮陰處。
烘焙比對參考
代 Agtron 區 台灣慣 烘焙溫 體積膨脹 質 烘焙特
色標 ㄧ般統稱 酸苦味道 品嚐建議
號 分 稱 度 % 地 徵
Light Roast 160~17 20
1 100-95 脫水豆 0~10%
文档评论（0）