安全管理5-机械设备安全操作规程分析.doc

机械设备安全操作规程 洗碗机操作规程 1、先打开各水槽的水阀门，注入冷水，水注满各水槽后即关上阀门，开启蒸汽总阀，打开汽门将各水槽升到设定温度，然后关水汽门可继续加热，保证各水槽的水温不会降低。 2、接通电源：启动输送带和水泵、开关、开始洗碗并打开消毒汽门。 二、注意事项 1、不要让水接触到电气箱及底部的水泵电机 ； 2、不要在运转中把手放在输送带上； 3、洗涤中因磕碰需用使餐具破损时应及时清除； 4、机器运转中发现异常现象和不正常振动声响时应及时停机检查； 5、洗碗机内不得有异物； 6、检查各截门、手柄、滤网的位置是否正确。 肉片机操作规程 1、使用前：首先检查打片机空转时的运转状况是否正常。其次看打片机是否清洁，有无异物。最后再检查打片机机盖、机身是否固定。如无异常，则做好开机前的其他准备工作。 2、使用中：将切成方块状或片状的无骨类荤类原料（似冻非冻时最好）从机口放入机器内，顺序切成片或丝，注意随时清理出料口。 3、使用后：要将切片机内所有杂物清理干净。清理刀具杂物时，可用白菜帮、洋菜片等顺序下入清理杂物，直到干净为止。将机器周围杂物清理干净后，放回原位。 二、注意事项 绝不能用水冲洗，否则容易使切片机电机进水发生漏电现象，造成危险。设备零件（附属件）清洁完毕后要保存好，以免丢失。 斩拌机操作规程 1、使用前：首先检查斩拌机空转时的运转状况，声音是否正常，有无异常响动。其次看斩拌机是否清洁，有无异物。最后做好开机前的准备工作。 2、使用中：斩拌机在运转过程中，原料放入的数量要适当。 3、使用后：要做好卫生清洁工作。盘内的杂质异物要清除干净。 二、注意事项 1、在使用中绝不能将手放入转盘盖内，避免发生危险。机器不能开盖运转，每次出料要在停机后进行。 2、使用后不能用水冲洗，以免发生漏电造成危险。配备好的机器零件（附属件）要保存好，以免丢失。 绞肉机操作规程 1、使用前：首先检查绞肉机空转时的运转状况，声音是否正常，有无异常响动。其次看绞肉机是否清洁，有无异物。最后将相应刀具换好，并做好开机前的其他准备工作。 2、使用中：原料要掌握数量顺序放入，绝不能用手直接放入绞肉机内，以免发生危险。出料口用刮板随时刮料。 3、使用后：做好卫生清理工作。粘附在绞刀、出料盘、机身内的油脂和杂物要用温水洗净。 二、注意事项 禁止用水直接冲洗电气部位，以免发生漏电造成危险。机器零件（附属件）清法后要保存好，以免丢失。 和面机操作规程 先将原料按比例加入面斗中，但干面粉的最大量为75kg，加入适量水，盖好盖板，按下“搅拌机正转”按钮，机器开始工作，视面团已经和好，（一般为5分钟左右），则按下“搅拌机停止”按钮，搅拌工作停止，然后一直按下“和面斗下翻”按钮而不能松开，面斗一直下翻到限柱块碰撞开关1XK，面斗即自动停止，这时可按下“搅拌机正转”或“搅拌机反转”按钮。面团即自动排出，按下“和面斗复位按钮”手不松开，面斗即上升到上限位块碰撞行程开关2XK，面斗自动停止，直至一次和面的过程完毕，如果点动“和面下翻”或“和面斗复位”按钮，面斗可立即停止在任何一位置，如有必要，在搅拌机运转过程中，可同时按下“和面斗下翻”或“和面斗复位”按钮，上下限位块，切勿随意乱动。 二、注意事项 1、右侧的翻斗，蜗轮油盒每季度检查一次。 2、每班和面结束后，应将面斗清理干净，并盖好盖板。 3、开车后，严禁将手插入面斗，以免发生人身事故。 4、当机器正在满负荷运行时，而突然停电，应将面斗中的面团取出三分之一，当稍停送电开车后，再将扒出的面团加入，切忌中途满负荷起动，以免损坏机器， 5、严禁用水冲洗机器； 电饼铛操作规程 1、接上电源，灯亮表示电源正常；按“总升”、“按钮”、“升温”灯亮表示正在升温，“恒温”灯亮表示4点温状态。 2、调节温度旋钮，可根据烙制食品，设定不同温度； 3、上下铛闭合，空载时间加热可能会超过280度，使用温度极限，超温保护会使用热铛停止加热等待降温至使用范围内；再加热时重新按“总升”按钮，开始工作； 4、按“上铛开关”可使用热铛上下同时加热或下铛单独加热。 二、注意事项： 1、烙制厚度较大的食品要用加高圈； 2、起落上铛不要用力过猛； 3、严禁用水冲洗，以免漏电脑 电器元件损坏。 蒸饭箱安全操作规程 1、将蒸物均匀放置蒸屉中后，再将笼屉放置在蒸车的储气箱上（最少两个笼屉），加盖，推入蒸箱内； 2、将蒸箱上的快速接头管与蒸车上的快速接头座连接上，关闭蒸车下不排水阀后，关闭箱体大门； 3、打开箱体上部气源管手动阀门，蒸制开始； A蒸制到设定时间，关闭气源管阀门，稍停片刻，打开箱体上部蝶阀，排掉箱内余气。 B打开箱门，分开蒸箱与连接的快速接头，拉出蒸车，取出蒸物。 C打开蒸车下部排水阀，排尽储气箱中的冷凝水。 二、注意事项 1、每次蒸制完毕后，必须放尽储气