衞生教育展覽及資料中心通訊20137.PDFVIP

食物環境衞生署 衞生教育展覽及資料中心通訊 2013 年 7 月第十期 九龍尖沙咀九龍公園 S4 座 (彌敦道及海防道交界) 查詢電話：2377 9275 網址：.hk 開放時間：星期二、三、五及六 上午 8 時 45 分至下午 6 時 15 分 星期日 上午 11 時至下午 9 時 星期一、四及公眾假期休息 全新展覽區 : 健康生活 為支持「家是香港」運動有關「清新香港」主題的活動，本中心展覽廳一樓由六月起新 增了一個有關健康生活的展覽區，推廣健康生活模式，讓市民獲得有關個人及環境衞 生、均衡飲食及定時運動等信息 ，應用在日常生活中，令身體及生活都更健康。此外， 展覽區亦提供相關的單張或小冊子，方便市民索取。 專題介紹 食物標籤及營養標籤 在本港出售的預先包裝食物，均必須根據相關法例附有“食物標籤”及”營養標籤” 。市民 在選購預先包裝食物時，如能清楚閱讀及了解有關標籤提供的資料，必定能做一個精明 的消費者，作出適當及健康的選擇。 食物標籤 除獲得法例豁免或另有特別規定外，預先包裝食物須列出以下六種資料: (一) 食用名稱 (二) 食物配料表 (三) 食物保質期 (四) 特別貯存方式或使用指示的陳述 (五) 製造商或包裝商的名稱及地址 (六) 食物的數量、重量或體積 食物添加劑 其中“食物配料表” 所列出的資料更有助消費者了解食物中所使用的食物添加劑。食物 添加劑是指在食物加工處理、包裝、運輸及貯存過程中，為達到某個技術目的而添加於 食物內的天然或人工物質。例如防腐劑可用以抑制微生物生長﹔抗氧化劑可防止食物氧 化﹔而甜味劑可加強食物的味道。 食物添加劑的技術作用均按其用途類別來劃分。食品法典委員會使用的用途類別共有下 列的23種： 1.酸味劑 2.酸度調節劑 3.抗結劑 4.消泡劑 5.抗氧化劑 6.增體劑 7.色素 8.護色劑 9.乳化劑 10.乳化鹽 11.固化劑 12.增味劑 13.麵粉處理劑 14.發泡劑 15.膠凝劑 16.上光劑 17.水分保持劑 18.防腐劑 19.推進劑 20.膨脹劑 21.穩定劑 22.甜味劑 23.增稠劑 許多食物添加劑都有特定名稱，這些名稱不少是冗長和複雜的。為方便消費者，食品法 典委員會為食物添加劑編製了一套國際編碼系統，供國際間採用，以識別各種食物添加 劑。而香港出售的預先包裝食物應根據法例在標籤上詳列所用的食物添加劑。食物標籤 應列明食物添加劑的準確名稱(或編號)和用途類別。 消費者如能有效利用有關的食物標籤，便可在作出適當的選擇，例如容易有過敏反應的 人士(如哮喘病患者)可能會因攝入二氧化硫等某些食物防腐劑而出現過敏反應，因此在 細閱標籤列明所使用的添加劑(包括防腐劑)後，便可決定有關食物是否適合自己食用。 營養標籤 根據現時的營養標籤制度，大部分預先包裝食物均附有營養標籤，除若干食品可能因不 同的理由而獲得豁免遵從營養標籤規定，例如一些包裝面積細小的食品（例如盛載預先 包裝食物的容器的總表面面積少於 100 平方厘米）。標籤制度涵蓋“營養標籤”和“營養聲 稱” 。營養標籤為消費者提供有關食物的營養素的數值資料，消費者可根據有關資料， 選擇對自己健康有益的食物。而營養聲稱方面，為營養聲稱訂定特定條件，可統一各聲 稱的意義，為消費者提供可靠的指標。舉例說，如產品要聲稱“低糖”，每 100 克/ 毫 升食物應含不多於 5 克糖。 善用營養標籤選擇適當食物 預先包裝食物上的營養標籤會提供“1+7”營養資料，即能量和七種指定營養素蛋白質、 總脂肪、 飽和脂肪、 反式脂肪、 碳水化合物、糖和鈉的含量資料。此外，在預先 包裝食物的食物標籤上及宣傳品中的營養聲稱，如“ 低脂”、“ 無糖”和“ 低鈉”， 亦會受到規管。 消費者可利用營養標籤及營養聲稱選擇三低(即低脂、低糖和低鈉)食物，亦可比較不同 食物所含的營養成份的差異(如對人體生理工能有特別作用或影響的鈣、膽固醇等) 。 閱讀營養標籤的三個簡易步驟: 步驟1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每100克(或每 100毫升)的食物標示 步驟2 一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量 例子一)