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原料接收站 场地、设施 场地：卸货验收、计量、及时处理、车辆回转和容器堆放的场地 设施： 计量设施（如地磅、电子秤）、容器和及时处理配套设备（如制冷系统）。 对原料的基本要求： 原料应新鲜、清洁、符合加工工艺的规格要求； 未受微生物、化学物和放射性物质的污染； 采用无公害食品、有机食品、绿色食品原料，保证加工原料的安全性 肉类原料：首先检查有无检验合格证，然后计量校核后进库贮藏 水产原料 检验：新鲜度、农药残留等污染物； 保鲜：非露天的场地；碎冰制作设施；冷却海水保鲜池；制冷机。 温度：保持在－1.5～－1℃。 水果原料 检验：合格。 分选：足够的场地。 尽快进人生产车间，避免雨淋日晒。 需要后熟的水果进常温仓库暂贮存，或进冷风库作较长期贮藏。 蔬菜原料 验收、计量； 护色：护色液的制备和专用容器；（蘑菇） 暂存：避光，冷却至4～8℃； 较大的堆放场地：上覆油布防雨淋日晒。 收 奶 站 收奶半径：宜在10～20km，新收的原料乳必须在12h内运送到厂。随着乳制品加工技术和规模的发展，收奶半径有的在几十千米甚至100km以上，这主要视交通状况、运输能力来确定。 配备制冷设备和牛奶冷却设备，使原料乳冷却至4℃以下。 谢谢大家