老人及慢性病人的营养与饮食-培训课件.pptVIP

* * * * * * * * * * * * 不活动、不负重，对骨骼的机械牵拉减少，促进骨吸收造成骨质疏松；老年骨折石膏固定后骨质疏松发生率可达70％； 老年人每周运动3次，每次30分钟也可增加骨矿含量 * * 运动对骨骼影响有明显的部位特征，如举重运动员上肢的骨密度高于跑步运动员； * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 过多影响钙吸收和钙排出，但蛋白组成骨胶原蛋白和弹性蛋白，有力骨骼健康 * * 影响钙吸收因素 年龄（激素水平变化有关） 吸收率：婴幼儿40-50% 青少年35-40% 成人10-15% 老年人10% 胃肠道PH：钙盐在酸性溶液中易溶解 25(OH)D3 浓度： 40mmol/L可维持最佳钙吸收 影响钙吸收因素 激素：雌激素、PTH等 磷：刺激骨小梁形成，与钙结合成羟基磷灰石存在于骨骼和牙齿，促进骨质矿化，减少尿钙丢失 蛋白质：大量蛋白质可增加尿钙的丢失，每1g蛋白质代谢增加1mg尿钙排出 脂肪：脂肪酸与钙结合形成不溶性皂钙，过多会抑制钙的吸收 影响钙吸收因素 乳糖：乳制品中的天然糖类，促进钙吸收 膳食纤维：过多降低钙吸收，但平衡膳食中的适量纤维不会影响钙吸收 植酸：大量植酸阻止钙吸收 药物：四环素、抗酸药 影响钙吸收因