开展营养教育的积极意义.docVIP

开展营养教育的积极意义 在现代健康观的大背景下，人们的营养观在发生改变，饮食行为也在逐渐变化。作为人类的未来，2l世纪的主力军，幼儿的营养状况与未来社会发展、民族的兴旺息息相关。世界卫生总干事哈夫丹·马勒博士曾经指出：“儿童健康的投资，对于推动社会发展、提高生产力和改善身体素质，是一个直接的突破口。”世界卫生组织的“健康教育专业委员会”提出的报告指出：“健康教育和一般教育一样，关系到人们知识、态度和行为的改变。”世界卫生组织健康教育处长慕沃勒菲（Moarefi．A．）也认为：“健康教育帮助并鼓励人们有达到健康状态的愿望；知道怎样做以达到这样的目的。每个人都尽力做好本身或集体应作的努力，并知道在必要时如何寻求适当的帮助。”营养教育是健康教育重要组成部分，同样对人的知识、态度和行为的改变起重要作用。因此，向儿童进行营养知识教育，不是可有可无之事，而是势在必行。 80岁。主要是日本十分重视提高民族素质的各项事业。日本儿童从小就接受营养知识教育，由于对营养的重视，提高了国民的智力和体质。人类物质文明和精神文明的最终目的是为了提高人类物质生活和精神生活水平，使人类的生活方式更趋科学、合理和规范，提高人类生活质量。营养教育正是为了实现这一目标而必须采取的行动，是国家强盛、民族兴旺、社会进步发展的保证。而从目前情况看，对营养教育的重视、儿童营养状况、饮食行为的产生过程和认识不足，甚至是模糊的、片面的，以致于儿童中出现偏食、挑食、厌食、肥胖等各种营养性疾病，对儿童日后健康将带来影响。由此看来，在家长、教师及其儿童中，提高对营养教育的认识很有必要。 儿童营养教育的目的在于让他们对食物产生广泛兴趣，了解食物与人类健康关系，懂得如何去选择食物，达到良好的平衡膳食，形成符合营养准则、健康准则的习惯。因此，用科学的营养知识指导儿童的生活，是儿童生长发育所必需。“人人都应该懂点营养学”，其中也包括儿童。美国饮食协会指出：“营养教育是不管什么年龄和经济情况怎样的任何人都需要的，同时必须从很小的时候就开始，而成为贯穿于一生的课程。”由此看来，营养教育是无国界、无年龄区分，营养与健康、环境、文化、行为发展密切相关。 对儿童来说，无论是经验的获得，技能的学习，概念的形成，都离不开活动，离不开生活。营养教育的作用不仅只是营养本身的价值，且有对儿童发展的积极作用。其活动内容来自儿童生活，来自于伴随他们成长的，天天与之打交道的各种食物。在营养教育活动中，他们能体验，感知食物的特性，加深对事物的了解和认识，丰富其生活经验，促进儿童全面发展。 一、语言的发展 幼儿期语言发展十分迅速，尤其是口语的发展。但是语言的学习和发展离不开他们生活的环境。食物是幼儿天天接触、十分熟悉的东西，很容易引起他们说的愿望，营养教育活动中，在认识食物的同时，学说食物的正确名称（如：土豆，西红柿）；餐具的名称（如；碗，勺，盘）；掌握一些量词（如：一碗，一片，一块，一粒）；了解常用的食物制作术语（如：炒，拌，蒸）。同时，在活动中儿童运用语言将自己的生活经验与同伴、教师进行沟通，相互交流经验、交换意见、倾听或诉说关于食物的故事。如：“冬瓜冬瓜象个胖娃，黄瓜黄瓜象个月牙、西瓜西瓜穿着花褂，丝瓜丝瓜最淘气了，爬上屋顶睡觉了”。儿歌形象地描述了食物的外形特征，念来琅琅上口，再赋之以动作，幼儿十分喜爱，自然地认识了解这些食物。正是由于外界环填因素的刺激和强化，儿童很容易产生积极运用语言与人、事、物交往的积极性，并主动运用语言于环境，儿童此时的语言学习不再是被动的、枯燥的、机械的训练，而成为一种内在的需求，营养教育活动为儿童创设了说话的情景，为儿童运用语言提供了机会。 二、认知的发展 在儿童生活的环境中，不断接触到事物中存在的有关数、量、形、类别、次序、空间、时间等数的知识，不断接触到事物的一些物理、化学变化，儿童会对这些现象产生一种好奇，引起思索。营养教育活动则能在知道营养价值的同时帮助儿童去认识事物，探索科学的奥秘，使一些枯燥的数学知识，深奥的科学概念变得生动、有趣。如：“认识豆腐干”的系列活动，让儿童学习切豆腐于；给豆腐千进行二等分、四等分；在“蛋宝宝”的系列活动中，不仅可以让儿童学习食物本身的特征，还可以进行比大小、排序、分类。在这些与食物直接接触的活动中，不仅对食物营养价值有所了解，而且能帮助儿童认识食物的各种形状、颜色，给食物进行分类，感知食物的不同特性（轻重、软硬、粗糙和光滑等）、不同形态（固体、液体）及不同的食用与烹调方法，还可以给餐具配对，掌握简单的生活知识。如；通过游戏“找朋友”，可帮助儿童知道不同食物使用不同餐具（吃饭用筷或勺、吃面用筷、喝汤用勺），这些活动不仅能丰富幼儿的生活经验，也为促进儿童思维的发展提供了丰富的刺激，使儿童对食物的感受更细致、全面，使生活中的科学知识