店长的岗位职.docVIP

? 　　餐厅店长岗位职责 　　餐厅店长是餐厅的重要管理者，掌控着餐厅的一切事务，作为一店之长需要做哪些事项呢？餐厅店长的职责又有哪些呢？今天小编就与大家分享餐厅店长岗位职责： 　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 　　2、根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 　　3、调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。 　　4、与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。 　　5、安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。 　　6、熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。 　　7、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 　　8、对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。 　　9、参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 　　10、负责参与摆台标准的制定，实施及保持。 　　11、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。 　　12、保持自身仪容仪表的高标准。 　　13、督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 　　14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 　　15、通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。 　　16、努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。 　　17、确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。 　　18、保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。 　　19、确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。 　　20、确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。 　　21、遵守酒店员工守则及规章制度。 　　22、保持所有运营设施/设备良好的工作状态。 　　23、控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。 　　24、签字核实本部门的有关用品的提货单。 　　25、充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。 　　26、负责餐厅硬件设施的维护和更新。 　　27、审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。 　　28、适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。 　　29、按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。 　　30、组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。 　　31、善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。 　　32、协助餐厅厨师长处理有关管理事务。 　　33、了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。 　　34、熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。 　　35、推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。 　　36、完成上级特别指派的任务。