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无糖食品 无糖食品是现在市场上最火的食品，但是也具有一定的争议，我先说一下什么是无糖食品。无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。 目前，在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。除外在2008年5月L-阿拉伯糖被中华人民共和国卫生部批准为新资源食品。美国食品药品监督管理局(FDA)将L-阿拉伯糖列为食品添加剂。 为什么说有争议呢？有很多人认为无糖食品就是不含有任何糖分，放在嘴里的口感是没有任何甜味的，这是一种错误的理解，无糖食品只是含糖量比较低。如今人们追求的不光是吃饱，而且要讲究健康，低脂、 低糖饮食正形成一种新的消费潮流，所以无糖食品就出现了。 无糖食品和一般食品的不同关键是在“糖”的定义上。糖可以专门指白砂糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分。即便是没有甜味，但是只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以被称为是“糖类物质”。 根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。 下面介绍一下无糖食品的卖点： 无糖食品属于低热量食品，使血糖升高的速度比较慢。但是没有加入蔗糖，并不等于某种食品对人就有好处，哪怕是及不升高血糖也不是逢高热量的甜味剂，经过研究发现他们也有可能会导致肥胖，因为他们本身没有什么营养价值，有可能会刺激食欲。国外报道，部分消费者对阿斯巴甜敏感，可能引起多达80多种的不良反应。就算被许多人看好的糖醇类，也不全是优点，因为大部分糖醇在过量摄入后可能引起腹泻，少数糖醇腹泻效应虽小，吸收后从尿中排泄出去也会加重肾脏负担。 无糖食品选购的要点： 1、要选择比较大的厂家生产的无糖食品，因为大的厂家在配料的时候会尊重营养专家的意见，也会考虑到主要原料的含糖量。凡是含有淀粉的食物都含有糖，大家可以查阅食物成分表，看一下无糖食品的配料中主要的血糖生成指数是多少。有的无糖食品表明的是“糊精含多少”，其实有糊精就代表含糖。另外，蛋白质、糖（碳水化合物）和脂肪这三者在肝脏内是可以相互转化的。 ps：食物血糖生成指数（ GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力， 因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。 2、选择是一定要慎重，有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但是在配料表上却标有白砂糖或者葡萄糖，其实这都是生产厂家和消费者玩的一种文字游戏。蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已，这就需要消费者一定要慎重选择，一定要擦亮眼睛，避免被误导。 现在市面上的无糖食品大多是麦芽糖醇，因为相对木糖醇和阿拉伯糖来说它的成本比较低，但是它的优势也是有限的，随着技术的进步现在木糖醇和阿拉伯糖变得生理功能更为强大，并且山东协力物科技有限公司以玉米芯为原料，低碳循环经济产业链着力于生产生物L-阿拉伯糖、生物木糖醇、木糖