走遍世界吃烤鱼.docVIP

走遍世界吃烤鱼 　　远洋行船养成了我钓鱼、做鱼、吃鱼三大爱好，这还不够，到国外曾多次品尝各地不同风味的烤鱼，各国烤制方法不同，鱼种不同，调料配料不同，自然是各具特色，不论哪个国家烤鱼，尝一口都会满嘴留香。 　　 　　挪威吃鳕鱼：海盗的发明 　　 　　船行至北欧的挪威，老船长曾请我品尝当地的烤鳕鱼。一大方盘烤鱼段，内有土豆、洋葱、绿叶生菜做点缀，三瓶啤酒，这就是船长请客的全部内容。哈，你可别以为船长是小气鬼，在欧洲一饭一菜，东道主请客，各自买单，这是很正常的，大吃大喝反而会被别人瞧不起。鱼段入口，略咸，但奇香无比，尽管我们在当地时间五点就用过晚餐了，但胃口还是大开。鳕鱼也叫大头鱼，是挪威沿海的特产。这种烤鱼段不是鲜鱼，而是将鱼用盐水泡透，浸泡后的体积会增大一倍，本身就富有营养，再加上各种调料加工，当地这种鳕鱼有上百种吃法。据说这种吃法来自挪威海盗探险时期，海盗船出海远航，他们常把捕获的鳕鱼用盐水腌起来，放在太阳下晒干。于是他们发现在没有冷藏设备的条件下，腌鳕鱼是既方便又美味的食物，慢慢地，这种鳕鱼成为船员在海上的家常菜，一代一代传到今天，又经过科学的料理和加工，使之达到味香可口，营养丰富，常吃不厌的程度。 　　邻桌的当地人看着我们吃得津津有味、心花怒放的样子，还竖起大拇指冲我们说了句“very good”，不知他是说鱼好，还是说我们中国人好。 　　 　　日本吃烤鱼：要蘸萝卜泥 　　 　　日本是个四面临海的岛国，特殊的地理位置造就了日本人特殊的生活习惯――喜食鱼类食品。尽管食鱼的方法有多种，但日本较喜欢生鱼片和烤鱼。上等生鱼片是用深水无污染鲷鱼(也称“加吉鱼”)做成。而烤鱼就可以灵活，什么鱼都可以烤着吃。 　　在日本酒店曾看厨师给我们烤鱼，至今还记忆犹新。将切段的鱼拌上调料，如酱油、蚝油、料酒、五香粉、蒜、洋葱等多种调料混合在一起腌渍一会儿。再将专用烤箱刷上一层油，将腌渍好的鱼段肚皮朝下放进去，关上烤箱门，打开电源鱼就同时加热了。给鱼翻身时要小心，主要是不能碎了，还要不停地刷酱汁入味。日本人吃烤鱼的时候，一定会在旁边放一盘蘸料――萝卜泥。他们解释说萝卜泥因为带有辛辣的味道，可以中和鱼肉的腥味，让鱼肉食品更加清爽可口。不仅如此，萝卜泥里还含有大量助消化的酶，可以促进人体消化，通肠利便，防止便秘。 　　 　　克罗地亚吃烤鱼：西餐里最后的主菜 　　 　　里耶卡是克罗地亚共和国最大的港口城市，位于南欧巴尔干半岛西部，濒临亚得里亚海。在里耶卡五三船厂接船期间，每天到当地一家星级宾馆就餐，现在回想起当地烤鱼，还有回味无穷的感觉。 　　里耶卡的烤鱼不是架在炭火上烧烤，而是进入现代化的烤箱烘烤。烤前将鱼腌渍或加工成半成品，放入烤箱，利用辐射热能将其烤熟。烤鱼具有外香脆焦酥、内鲜嫩适口、色泽鲜艳等特点。味道主要源于事先将鱼腌好，一般用料酒、酱油、精盐及各种我们未知的调味品，我们好奇地不耻下问，对方总是非常保守地回答：“NO，NO”，让你吃得尽兴，但不让你了解内幕。 　　餐桌是事先预订好的，上面铺着白色的桌布，刀、叉、盘、餐巾等一律西餐式摆放，餐桌中央是一个精致的花瓶，里面插着我们叫不上名字的鲜花，鲜花品种每天一换，花高雅味清香。服务员彬彬有礼地按当地西餐程序送来汤、面包片、生菜、几样小菜、几个熟菜，最后才是主菜：烤鱼。烤鱼是每人一份，每份一条，每条没有半斤也有四两重，没有吃西餐经验的人可傻眼了，因为他们见先上了汤、面包片，控制不住，吃得已经有八分饱了。烤鱼一上桌那香味立即就弥漫开来，让人食欲大增。同时端上来的还有麻、辣、甜、咸、酸、香等味的佐料，就算此时胃口已满，还是叫人大饱了眼福。 　　时间一长，服务员总要征求我们的意见，问我们喜欢什么口味的，什么原料的。这里有烤猪肉、烤牛肉、烤羊肉、烤整鸡，及烤猪排、烤牛排、烤羊排，还有各种烤海鲜，样样风味独特，闻到香味，看到流着油的烤鱼，就让人忍不住咽口水，先将你的胃口吊起来。如果你吃够了，想换换口味，还有各种烧肉、烧龙虾及多种海鲜等。 　　 　　澳大利亚吃烤鱼：看着烤马上吃 　　 　　澳大利亚悉尼海产品市场的确让人大开眼界，这里是海产品家族的盛会，南太平洋深海的海产品应有尽有。帝王蟹、龙虾、大钳龙虾、西部石龙虾、生蚝、鲜虾、鲍鱼、带子鱼、吞拿鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲑鱼、太阳鱼、鲈鱼、鳕鱼、都鱼、七星斑和肺鱼等海鲜看得人眼花缭乱。一看价格，用澳大利亚收入水平来看一点都不贵，如鲍鱼每公斤12.9澳元，如果用1:1的收入标准比较，比我们国家市场还便宜，因为在澳大利亚最低收入每月是2500澳元(1澳元约等于6.5元人民币)，而上班族的平均收入是5000澳元。 　　品尝海鲜是来澳大利亚旅游的一个项目，多数导游都会领游客到海鲜市场走一走，看一看，可买，可吃。如果你想品尝一下，