《人体需要的要营养物质》学习要点.docVIP

第一节 人体需要的主要营养物质 知识网络 学习目标 1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。 2.举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。 学习重难点 探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 学习要点归纳 1.食物中人体必需的营养物质有哪些？这些物质中哪些是有机物？哪些是无机物？能提供能量是哪些？ 蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐，水等。有机物：蛋白质，糖类，脂肪，维生素；提供能量：蛋白质，糖类，脂肪。 2.人体进行生命活动的主要供能物质是什么？能作为备用能源的是什么？ 糖类也是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供应物质，备用能源：脂肪 3.成人体内占体重60%—70%的无机物是什么？它有什么重要作用？ 水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%~70%。水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要的作用。 4.维生素ABCD缺乏时通常会得什么病？钙、铁、碘这三种无机盐缺乏时人体会得什么病？哪些食物中分别含有上述四种维生素及三种无机盐？ 鲜奶、蛋类和豆类中含有较多的钙，可以预防儿童佝偻病、老人骨质疏松症等。动物的肝、肉类、蛋类和豆类中含铁教多，常吃含铁丰富的食物，可以预防贫血症等。海带、紫菜、带鱼等海产品中含碘教丰富，地方性甲状腺肿。 维生素的种类和作用 维生素种类 主要食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 肝、蛋、奶、胡萝卜等 促进人体的正常生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 稻、麦灯谷物的种皮，豆类，酵母菌，蛋类 维持人体正常的代谢和神经系统的正常功能 神经炎、脚气病 维生素B2 肝、绿叶蔬菜等 促进智力发展，促进细胞再生，促进生发等 口舌炎症等 维生素C 番茄、柑、橘、山楂等新鲜的蔬菜和水果 维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、骨骼脆弱、骨坏死 维生素D 海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病和骨质疏松症 维生素E 植物油、绿叶蔬菜等 抗氧化、延缓衰老以及性器官的成熟和胚胎发育等有关 尚未发现典型的缺乏症 维生素K 肝、绿叶蔬菜等 参与合成多种凝血因子 成人一般不易缺乏