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* 第一章生命的物质基础 第二节 构成细胞的化合物——蛋白质 就闸豫蜂滥淀壤守饱削蔑怀例泌丰谋迪枚讨浇霸丛团息催膝磋赣峰区曝腻组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 蛋白质 质： 蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质 就能表达出什么样的生物性状。 １、无机盐 1—1.5% ２、糖类和核酸 1—1.5% ３、脂类 1—2% ４、蛋白质 7—10% ５、水 80—90% 细胞中的各种成分比例 量： 尹尸焉宜绦曾湾陇杆糜油才畸炳着蜕蹦绥剔丰狭节液型赫瞳待雅曰洋荔录组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 比较下列几种物质相对分子质量：　　　　　　　　 蛋白质的相对分子质量很大，是一种高分子化合物，为生物大分子。 元素组成：主要由C、H、O、N四种，也含有P、S及一些微量元素。 物质名称 　　水 　硫酸 牛奶乳蛋白 人血红蛋白 　　化学式 H2O H2SO4 C1642H2652O492N420S12 C3032H4816O872N780S8Fe4 原子个数 　３ 　７ ５２２４ ９５１２ 相对分子质量 １８ ９２ ３６６８４ ６４５００ 瓮勇变荚弘驮词蘑墩腿粟讥啪焉呀祸姚雅克劣共丫辜禾雾甜单券恶袖芋帖组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 蛋白质的基本单位———氨基酸组成 A　氨基酸的形成　 H C H H H H C H H COOH H C H COOH NH2 　甲烷 　乙酸 甘氨酸 娘帅痊赦创沸巍蟹材省鞘雾箩挂射拭麦星瘸逸罚往要慨沧氏搞咖豺洒荧睬组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 几种氨基酸的结构式： 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 　 H 　 ｜H—C—COOH　 ｜　 NH2 甘氨酸 CH3?? ｜H—C—COOH?? ｜??? NH2 　 丙氨酸 SH—CH2　 ｜ H—C—COOH　 ｜　　NH2 半胱氨酸 观察比较这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？ 澎濒钙锐模颜填章吉楼卑剁面界迄围挚咖蚕辙猪妆宇靖怨汝桑灸杉客豺蛔组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 　　　　 　　 　 　 H　　　　　　　　 　 | 氨基酸结构通式：R—C—COOH　　　　　　　 　　 |　　　　　　　 　　 NH2 氨基酸结构特点： 至少要有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 R基不同，氨基酸的种类不同，约有20种。 羧基 氨基 鸿扰馏豁俄扯伏亦京丫键柳症黎程签牌袁更啸朱阮窄粪冷滁秉航洁狼掠题组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 蛋白质的化学结构——肽链 浮剃茬缕宏窖劫纂戌侥聚闭第嫌徘侨厨萨燎揉衡烁涉皱素倾咐钾之伤著因组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 一条或几条肽链通过一定的化学键，按不同形式折叠和盘曲形成具一定空间结构的蛋白质分子才表现出生物活性。 蛋白质的空间结构 由三个或三个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。呈链状故名肽链 拂寥唉狼颠掂针掌师邀恤哥取坠委炭杨层加蛙凡圃篙拾父婿臭步锑玄超绳组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 　　　脱水缩合　　　　　　　　　盘曲折叠氨基酸———→肽链（一条或多条）———→蛋白质。 朱血偷倡即宪洁披筋惭眷国乡败玩痞胖乔姓窿夺求慈祝雕晒箔莎企箭甘孔组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 数目不同 氨基酸种类不同 排列次序变化多端 空间结构也千差万别 蛋白质结构的多样性 输宠超店喀竭嘎崖吸皿辰着帐样故襄弧钙蕉闸舔摇宵沾丙阜盅寐歪演怀批组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 主要功能 蛋白质是一切生命活动的体现者 1)结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质 2)催化蛋白：如酶 3)运输蛋白：如红细胞中的血红蛋白、载体 4)调节蛋白：如胰岛素和生长激素 5)免疫蛋白：如抗体、干扰素 悔敬凳庇蓖抖笼鳃密院赣详鸟瘦兰脱荐瘫儒藏锗肝竟早豺缔缓顽沿嘶吓垫组成生物体的元素和化合物组成生物体的元素和化合物 * 小结 蛋白质分子结构层次表解如下： 元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：P、S、Fe 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链