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原辅料的微生物控制
原辅料的生物负荷控制
1
目录
原辅料中微生物负荷
原辅料的控制
对于配料设备——采取的手段
2
原辅料中微生物负荷
水源性微生物绝大多数为革兰阴性菌，不会形成芽孢，不耐热；但
是细菌内毒素的污染源
3
原辅料的控制
制定原辅料微生物限度和细菌内毒素限度，控制水系统的微生物污
染水平，同时控制细菌内毒素水平
4
对于配料设备——采取的手段
原辅料的微生物限度、内毒素限度控制
采用注射用水减少微生物负荷
工艺用气（压缩空气、氮气等）有无菌过滤装置
中间产品（如蛋白原液）通过无菌过滤至配料罐
通过加热灭菌（培养基等）控制微生物
5
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