原辅料的微生物控制.pdfVIP

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原辅料的微生物控制

原辅料的生物负荷控制 1 目录 原辅料中微生物负荷 原辅料的控制 对于配料设备——采取的手段 2 原辅料中微生物负荷 水源性微生物绝大多数为革兰阴性菌,不会形成芽孢,不耐热;但 是细菌内毒素的污染源 3 原辅料的控制 制定原辅料微生物限度和细菌内毒素限度,控制水系统的微生物污 染水平,同时控制细菌内毒素水平 4 对于配料设备——采取的手段 原辅料的微生物限度、内毒素限度控制 采用注射用水减少微生物负荷 工艺用气(压缩空气、氮气等)有无菌过滤装置 中间产品(如蛋白原液)通过无菌过滤至配料罐 通过加热灭菌(培养基等)控制微生物 5

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