玉米芯诱导米根霉生成葡萄糖淀粉酶的研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2013, Vol.29, No.12 玉米芯诱导米根霉生成葡萄糖淀粉酶的研究 1,2 3 1,2 4 4 1,2 崔莉 ，朱海军 ，李大婧 ，高小女 ，郁萌 ，刘春泉 （1．江苏省农业科学院农产品加工所，江苏南京 210014）（2.国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程 技术研究中心，江苏南京 210014）（3.江苏省农业科学院园艺研究所，江苏南京 210014） （4.南京师范大学金陵女子学院，江苏南京 210097） 摘要：本研究发现，玉米芯能够使菌株CL-6 生成葡萄糖淀粉酶的时间缩短为原来的 1/3。于是，对菌株CL-6 进行鉴定，并分 析了玉米芯中的糖类成分以探究其中诱导因子的化学成分。菌株的鉴定采用形态学和ITS 序列分子鉴定方法，葡萄糖淀粉酶酶活测定 方法采用葡萄糖氧化酶法，发酵体系采用液体摇瓶发酵法，玉米芯中糖类成分的测定采用薄层层析和高效液相示差折光检测法。结果 表明，菌株CL-6 为米根霉属。玉米芯中水溶性成分中的糖类成分为蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖，其含量为520.33、242.67 、228.67 、 30.33 mg/2.5 g 湿基。通过分析在米根霉CL-6 液体发酵体系中加入玉米芯、玉米芯水溶性成分、玉米芯水溶性成分中的糖类成分以及 玉米芯水溶性成分中分子量高于 8~14.4 kDa 成分对其葡萄糖淀粉酶酶活的影响，本研究推测，玉米芯中的诱导因子为分子量高于 8~14.4kDa 的水溶性物质而非糖类成分。 关键词：葡萄糖淀粉酶；玉米芯；糖；米根霉；诱导 文章篇号：1673-9078(2013)12-2865-2869 Rapid Induction of Glucoamylase by Rhizopus oryzae on Corncob 1,2 3 1,2 4 4 1,2 CUI Li , ZHU Hai-jun , LI Da-jing , GAO Xiao-nv , YU Yin , LIU Chun-quan (1.Institute of Farm Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China) (2.Engineering Research Center for Agricultural Products Processing, National Agricultural Science and Technology Innovation Center in East China, Nanjing 210014, China) (3. Jiangsu Horticulture Research Institute of Academy of Agricultural Sciences , Nanjing 210014, China) (4. Ginling College, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China) Abstract: The glucoamylase produced by strain CL-6 was two-fold hastened when the organism was grown on media containing corncob. Strain CL-6 isolated from sweet starter was identified by morphological observation and ITS sequence analysis and indicated as Rhizopus oryzae. The enzymatic act