第一章人体组成与营养.ppt

第一章 人体组成与营养 1.掌握：皮肤、肌肉、骨骼、血液的组成成分蛋白质的主要作用。 2.熟悉：人体组织与营养的关系 3.了解：肝脏与营养素代谢的关系 概论 健康人体的物质组成　　健康人体的物质有：水、蛋白质、脂肪、糖类和无机盐以及维生素。 各种物质组成有一定的比例：水占人体的65％，蛋白质占17％， 脂类占14％， 糖类占1％， 无机盐占3％.　　　　 蛋白质的化学结构非常复杂，主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。 含有氮元素是蛋白质的特征。 糖类是人体的“能源” ，是人生命活动和劳动做功所需能量的最大供给者，人体所需热能的60%～70％由糖提供。 脂肪则是体内能源的“仓库” ，是糖的后备物质。 水和无机盐则可以维持体液的渗透压和体内酸碱平衡。 　　 某些微量元素称为“生命的火花” 。 维生素的功能是多方面的，不同的维生素有着不同的生理功能，对物质代谢和生命活动起着重要作用。 这 6 大营养物质是人体构成的基础，人类的生命活动需要不断地从食物中获取这 6 大营养物质，缺乏任何一种物质或发生代谢失常引起某物质供应不足，都会造成人体组织结构的变化或功能的异常，从而导致疾病. 第一节 皮肤组织与营养 科学已经证明皮肤的健美与各种物质的摄取密切相关，如果皮肤得不到体内丰富的营养供给，即使是高级的化妆品，也难以使其健美。因为，必须从膳食中摄取各种营养物质，以供给皮肤的需要。 健康皮肤的标准包括： 1.皮肤的肤色：皮肤的颜色与种族、性别、职业等不同有很大关系，有白、黄、棕、红、黑等不同颜色。在正常情况下黄种人的肤色呈黄白之间透着红是健美的肤色。 2.皮肤的光泽：是具有生命活力的体现，给人一种容光焕发、精神饱满而 自信的感觉，它向人们传递着生理、心理状态健康的美感信息。 3.皮肤滋润度：是皮肤代谢功能良好的标志，也与健康的心理状态有关。 4.皮肤细腻度：细腻的皮肤无论是从视觉还是从触觉的角度来讲，都给人无限的美感。柔嫩、光滑、润泽的皮肤，是皮肤美学特点的重要表征之一。 5.皮肤弹性度：在正常情况下，皮肤的真皮层有弹力纤维和胶原纤维，皮下组织有丰富的脂肪，使皮肤富有一定的弹性，显得光滑、平整、坚韧、柔嫩、富有张力。它表明皮肤含水量及脂肪的含量适中，血液循环良好，新陈代谢旺盛，展示着诱人的魅力。而随着年龄增长，皮肤渐渐老化，真皮层蒌缩变薄，皮肤的弹力纤维和胶原纤维退化变性，弹力减低，透明质酸减少，皮肤就失去弹性，变得松弛，出现皱纹。  6.皮肤的体味：是指人体反映出来的种种气息。体味主要是由皮肤的汗腺、皮脂腺的分泌物所产生。体味可分为生理性、病理性、情感性三类。生理性体味是人体健康状态的信息反映，因此，人的体味也是一种生命信息的传递、情感的流露和人体语言的交流。 7.皮肤的湿度：真皮内有丰富的血管及淋巴管，是人体中仅次于肌肉的第二大“水库”。保持皮肤的湿润是皮肤滋润光泽的前提，对保持皮肤的营养，防止皮肤干燥、出现皱纹有重要作用。 8.皮的耐老性：正常的皮肤应当不敏感、不油腻，且不干燥，能有效抵御自由基。 健康的皮肤才是美的皮肤。健康的皮肤应光泽红润，柔软细腻，富有弹性，适度张力，极富活力，既不粗糙，又不油腻，既有光泽，又少皱纹。 一、蛋白质：分为纤维蛋白和球状蛋白 （一）纤维蛋白；皮肤内的纤维蛋白有5种 1.角蛋白：是皮肤角化过程中产生的蛋白，又称角朊。分为软质蛋白和硬质蛋白，表皮主要由角蛋白构成。 2.张力丝 胶原蛋白：又称胶原，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的25-33%，相当于人体体重的6%，它遍及全身的各个组织器官，如：皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。 皮肤胶原蛋白以I型、III型居多。 胶原蛋白是人体皮肤真皮层的主要成分，占80%以上。 胶原蛋白在皮肤中构成一张细密的弹力网，能锁住水分，如支架般支撑着皮肤。 在皮肤中，胶原蛋白是“弹簧”， 决定着皮肤的弹性和紧实度； 也是“水库”，决定着皮肤的含水量和储水力。胶原蛋白直接决定着皮肤的水润度、光滑度、紧致度和“皮肤年龄”。 　　　　 一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。 　随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象，所以，女性补充胶原蛋白是一种延衰的必须。 4.网状蛋白 5.弹性蛋白 护肤功效 　　不少人认为，留住肌肤青春的保养重点就是如何补充胶原蛋白，其实弹性蛋白更为重要。弹性蛋白在肌肤中扮演橡皮筋的角色，让肌肤有伸展和褶合的能力，其功用就如